EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 10 порций
Этот рецепт для куриных котлет с грибами, сердцами из артишоков и каперсами в соусе из лимонного масла, подаваемого к пасте, взят из макаронного гриля Романо, где его называют скалоппине ди полло .
Обработка толченых куриных котлет по этому рецепту очень похожа на пиккату из телятины из-за использования лимона и каперсов. Что отличается, так это добавление грибов и артишоков и то, что они подаются с макаронами.
Сравните этот рецепт с курицей пикката или рецептом классической курицы пикката поверх лингвини.
Ингредиенты
- Для соуса с лимонным маслом:
- 4 унции лимонного сока (свежий)
- 2 унции белого вина (сухое)
- 4 унции густых сливок
- 1 фунт / 4 палочки масла
- солить по вкусу)
- черный перец (по вкусу)
- Для курицы и макаронных изделий:
- Макароны капеллини 1 фунт
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки масла
- От 6 до 8 куриных грудок (по 3 унции; тонкие)
- Универсальная мука от 1/2 до 3/4 стакана (приправленная солью и перцем, для выемки)
- 6 унций панчетта (приготовленные)
- 12 унций грибов (нарезанный)
- 12 унций артишока сердца (нарезанный)
- 1 столовая ложка каперсов (осушенных и промытых)
- Гарнир: рубленая петрушка
Шаги, чтобы сделать это
Сделать лимонный соус для масла
Соберите ингредиенты.
В среднюю кастрюлю на среднем огне, добавить лимонный сок и белое вино. Довести до кипения и уменьшить на 1/3.
Добавить сливки и варить, пока смесь не загустеет (3-4 минуты). Медленно добавляйте масло до полного включения.
Приправить солью и перцем. Снять с огня и держать в тепле.
Сделать курицу и макароны
Соберите ингредиенты.
Приготовьте макароны в большой кастрюле с соленой водой до готовности. Снять с огня и слить. Согреться
Вырежьте курицу в муке и отложите в сторону. Разогреть масло и масло в большой сковороде. Добавить курицу и обжарить, повернув один раз, до коричневого цвета и довести до готовности Выньте курицу из кастрюли и зарезервируйте.
Добавьте панчетту, грибы, артишоки и каперсы. Нагревать, пока грибы не станут мягкими и не будут приготовлены. Верните курицу на сковороду.
Служить
Добавьте половину сливочного соуса к куриной смеси и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше соуса, если это необходимо.
Поместите приготовленную пасту на каждую тарелку и куриную смесь поверх пасты. Украсить петрушкой.
Или же смешайте пасту и курицу. Встряхнуть с масляным соусом и подавать.
Наслаждайтесь!
Источник: Гриль макарон Романо
Теги рецепта:
- Гриб
- ужин
- итальянский
- семейный ужин
