Image 2014 Дженнифер Мейер
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 35 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: 8-10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 598 | Калории |
| 28g | Жир |
| 52g | Углеводы |
| 34g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8-10 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 598 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 28 г | 36% |
| Насыщенный жир 12 г | 61% |
| Холестерин 155 мг | 52% |
| Натрий 890 мг | 39% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 34г | |
| Кальций 532 мг | 41% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот сливочный и сырный запеченный ригатони всегда получается лучше, и его легче приготовить, чем любую лазанью, которую я приготовил. Секретные ингредиенты - маскарпоне и, на удивление, творог (вместо рикотты).
Идея использовать творог пришла от моей мамы, которая готовила лазанью из творога, потому что не могла найти хорошую рикотту. Хотя в наши дни найти рикотту высокого качества легче, творог по-прежнему идеально подходит для этой запеченной пасты. В результате получается сливочное, сырое, сырное и по-настоящему ароматное блюдо.
Этот испеченный рецепт Ригатони также требует фонтину, вместо типичной моцареллы. Fontina имеет тенденцию иметь больше аромата, особенно высококачественная Fontina D'Aosta, продаваемая в магазинах сыра, и немного менее липкая и вязкая, чем моцарелла.
Ингредиенты
- 1 фунт зити (или паста ригатони)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Опционально: итальянская колбаса 12 унций (полностью приготовленная или сырая, нарезанная на ломтики 1/2 дюйма)
- 2 больших зубчика чеснока (мелко нарезать)
- Томатный соус от 14 до 15 унций
- Помидоры от 26 до 28 унций (мелко нарезанные, например, марки Pomi)
- 1 чайная ложка орегано
- 1 стакан базилика (свежий и мелко нарезанный)
- 1 фунт творога (в идеале небольшой творог)
- 2 больших яйца (взбитые)
- 1 1/2 чашки Пармиджано-Реджано (или Грана Падано, тертый)
- 8 унций маскарпоне
- Сыр Фонтины 8 унций (нарезать на 1/2 дюйма кубиками)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 350 F.
Доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку соли и пасту. Готовьте, помешивая несколько раз, пока макароны не начнут размягчаться, но не будут готовиться в течение 7-8 минут. Слить макароны.
Нагрейте масло в сковороде глубиной 12 дюймов или еще лучше в кастрюле (меньше разбрызгивания соуса). Добавьте колбасу и готовьте, пока она не подрумянится. Добавить чеснок и обжарить менее минуты, прежде чем добавить томатный соус, нарезанные кубиками помидоры и орегано. Тушить быстро 10 минут. Выключите огонь, добавьте базилик.
В средней миске смешайте творог, яйца и 1 чашку пармезана.
В форме для выпечки размером 13x9 дюймов смешайте макароны с творожной смесью. Хорошо перемешайте, чтобы объединить. Добавьте маскарпоне и 3/4 кубиков фонтины, снова хорошо помешивая, чтобы равномерно покрыть всю лапшу.
Добавьте 3 чашки томатного соуса, хорошо перемешивая, чтобы смешать соус.
Распределите оставшийся томатный соус равномерно поверх пасты. Посыпьте оставшуюся фонтину и оставшуюся половину чашки пармезана сверху.
Плотно накрыть блюдо фольгой и запекать 30 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 40 минут, пока сыр не начнет пузыриться.
Остудить за 25 минут до подачи на стол.
Теги рецепта:
- Ригатони
- ужин
- американский
- семейный ужин
