Филип Гулд / Getty Images
Когда вы открываете бутылку соуса для перца Tabasco, ваш нос сразу же встречается с уникальным ароматом, характерным для этого соуса. Запах напоминает уксус, сопровождаемый пикантностью - если вы наслаждаетесь этим острым ударом, вы не можете почувствовать запах табаско без полива рта.
Табаско является одним из самых популярных горячих соусов в мире. NPR написал прекрасное описание популярности Tabasco: «Именно для острого соуса Kleenex является для ткани, а Xerox для копирования». Если вы любите острый соус, то есть вероятность, что на вашей кухне всегда есть бутылка табаско.
Трудно представить себе сковороду для завтрака, оладьи, кровавые марины, пиццу, куриные крылышки, каджун, жареный рис и многие другие продукты без капель соуса табаско. Это увлекательный усилитель вкуса с еще более увлекательной историей.
Быстрые и Забавные Факты Табаско
- Эдмунд Макилхенни впервые произвел соус Табаско в 1868 году на острове Эйвери, штат Луизиана. Соус все еще производится в том же месте, что и в 1800-х годах. Кроме того, процесс остается почти таким же, конечно, объекты подвергались модернизации на протяжении многих лет. Соус был назван в честь сорта чили, который используется для его производства, известного как Capsicum frutescens или перец табаско. Макилхенни подарил семена этого перца, которые затем посадил на острове Эйвери, чтобы вырастить и приготовить острый соус табаско. Считается, что эти семена были привезены из Мексики или Центральной Америки. Чтобы распространять соус в первые годы, Макилхенни использовал выброшенные бутылки одеколона. Шли годы, и Табаско становилось все более популярным, и Макильенни нужно было расширять свои поля для выращивания чили. Хотя некоторые перцы все еще выращиваются на острове Эйвери, у компании теперь есть производители по всей Латинской Америке. Независимо от места, где он был выращен, все семена берут свое начало на острове Эйвери, а затем доставляются на поля для выращивания в разных странах. Перцы всегда собирают вручную так же, как это делал первоначальный создатель Эдмунд Макилхенни. После сбора с полей (по всему миру) чили возвращаются на производственные мощности на острове Эйвери. Там их превращают в пюре с солью (которое поступает с острова Эвери), которое затем хранят в бочках из белого дуба. Бочки герметично закрываются, затем на поверхность выливается слой соли, а затем им дают выдерживаться в течение трех лет, прежде чем продолжить. После выдержки сусло проверяется на качество, затем его помещают в машины для смешивания с уксусом и перемешивают около месяца. После смешивания мякоть и семена отделяют от соуса, затем выливают в банки, маркируют и готовят для раздачи. В настоящее время соус продается в более чем 160 странах мира, а этикетки переведены на 22 языка и диалекты. Табаско даже является частью официального меню космического шаттла и предоставляется американским иностранным солдатам в их MREs или готовых к употреблению блюдах. Одна из многих замечательных особенностей соуса для перца Tabasco - это список натуральных ингредиентов, который включает три простых ингредиента: уксус, красный перец и соль. Поскольку консерванта нет, это может привести к разделению соуса и, следовательно, необходимости встряхивать его перед использованием. Табаско сертифицирован как кошерный, халяльный и не содержит глютен. В каждой чайной ложке табаско есть 0 калорий, жиров, углеводов и белков. Он содержит 35 мг (1% ДВ) натрия. Согласно компании «… другие горячие соусы могут содержать в четыре-пять раз больше натрия, чем оригинальный красный соус TABASCO® на порцию…» Оригинальный соус Tabasco имеет рейтинг Scoville от 2500 до 5000 SHU. Сорт habanero - самый пряный в коллекции, но оригинал - второй. Согласно веб-сайту Tabasco, «бутылка на 2 унции нашего оригинального красного соуса содержит не менее 720 капель». (Есть 60 капель на чайную ложку; 3 чайные ложки на столовую ложку; 2 столовые ложки на жидкую унцию и 2 жидких унции на бутылку).
