Getty Images / Кристофер Роббинс
Будь то шампанское из Франции, кава из Испании, игристое вино из США или просекко из Италии, сочетание декадентского сыра с элегантной игристой игрой - одно из удовольствий в жизни. Вам не нужно сохранять хорошее сочетание вина и сыра в канун Нового года или другого особого случая - это идеально для обычного вечера пятницы, просто чтобы отпраздновать окончание рабочей недели.
Хороший сомелье или владелец винного магазина часто могут помочь вам в правильном направлении, когда дело доходит до выбора сыра для вина, а также сырного торговца. Эти пять видов сыров особенно хорошо сочетаются с игристыми винами со всех регионов.
-
Тройной крем
Роскошный сыр встречает роскошное вино. Сыры Triple Crème (или с двойным кремом) насыщенные и маслянистые со взбитой текстурой и довольно мягким вкусом, похожим на сыр бри. Высокое содержание сливочного жира в сырах с тройным кремом, которые покрывают ваш рот сливочным вкусом, уравновешивается освежающими пузырьками в игристом вине. Ищите сыры Triple Crème, такие как Mt. Там, Брилат-Саварин, Сен-Андре и Пьер-Робер, или двойной крем, как Кремонт.
Тройные сливки лучше всего сочетаются с просекко, особенно в сухих версиях, а также с французскими креманами, такими как роза Cremant d'Alsace. Кислотность в сухих винах прорезает сливочность сыров с тройным кремом.
-
камамбер
Камамбер обладает соблазнительным, но не подавляющим, если не очень зрелым, вкусом. Древесный, грибоватый вкус камамбера прекрасно сочетается с дрожжевым и фруктовым вкусом игристого вина, особенно шампанского. Подобные сыры, которые технически не являются камамбером, но разделяют некоторые его качества, также хорошо сочетаются с игристым вином. Ищите Pave d'auge или Roucoulons.
-
Грюйер и другие швейцарские сыры
Грюйер - сытный горный сыр с плотной текстурой и насыщенным вкусом. Легкое прикосновение игристого вина превращает сыр в нечто более элегантное, подчеркивая его сладкие, ореховые качества. Лучше всего сочетается с традиционным французским шампанским.
Подавать грюйер как часть сырной тарелки в сочетании с игристым вином или пить игристое вино с фондю из грюйера, бутерброды с кусочками сыра на гриле или грюйер-киче для завтрака с шампанским. Подобные сыры включают Comte, Appenzeller или Challerhocker.
Детский швейцарский сыр, который немного более маслянистый и ореховый, чем выдержанный швейцарский, также хорошо сочетается с различными игристыми винами, включая шампанское и просекко.
-
Пармиджано Реджано
Сыр Пармиджано Реджано более кислый, чем сливочный, и более плотный, чем воздушный. Это происходит из того же региона в Ламбруско, красное игристое вино, и оба, кажется, работают вместе. Parmigiano Reggiano отличается от стандартного пармезана, который не производится в Европейском Союзе, поэтому убедитесь, что вы выбираете правильный вид.
-
Epoisses
Epoisses - произносится как eh-PWAHS - общеизвестно вонючий и с полным вкусом, что делает его сложным сочетанием с игристым вином. При успешном соединении четкие пузырьки в игристом вине, особенно в полнотелом шампанском (поскольку Epoisses также родом из Франции), или фруктовая игристая роза, тяжелая на пино нуар, могут сбалансировать соленый, мясистый вкус промытой кожуры сыр. Если Epoisses недоступны, попросите в вашем местном магазине сыра что-то похожее, например, Colorouge или Pont l'Eveque.
