Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 1 партия (2 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 222 | Калории |
| 1g | Жир |
| 50г | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 партия (2 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 222 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрия 2 мг | 0% |
| Всего углеводов 50 г | 18% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 22 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Италия является крупнейшим в Европе производителем каштанов, и особенно ценный вид выращивается в регионе Муджелло в Тоскане. Хотя в прошлом они имели репутацию «еды бедняков», каштаны стали чем-то вроде предмета роскоши во время зимних праздников.
Каштаны в сезон примерно с сентября по январь и особенно популярны в праздничные дни между Днем благодарения, Рождеством и Новым годом. В последние годы их превосходный профиль питания также вызвал всплеск интереса.
У итальянского языка есть два названия каштанов: кастань (для меньших, более распространенных вариантов) и маррони (для более крупных, более ценных разновидностей в форме сердца).
Поскольку осень набирает обороты каждый год, особенно перед Рождеством, жареные каштановые киоски и трибуны появляются, по-видимому, на каждой площади и на углах улиц по всей Италии, продавая бумажные шишки, полные жареных деликатесов. Иногда немного красного вина или граппы брызгают на них во время жарки - даже лучше!
Сагре (кулинарные фестивали), посвященные каштану, проходят по всей Италии в октябре.
Некоторые утверждают, что лучший способ обжаривать каштаны - это горячие угли, либо в камине, либо на открытом огне, но когда это нецелесообразно, итальянцы поджаривают их на газовой плите на простой сковороде с перфорированным дном, чтобы позвольте огню коснуться каштанов. Жареные каштаны дают нежный и слегка сладковатый вкус, одновременно смягчая текстуру до картофельной консистенции.
Жареные каштаны можно употреблять самостоятельно, как праздничную зимнюю закуску или послеобеденное угощение, включенные в фарши для индейки или других крупных птиц, которые подаются с жареными или обжаренными брюссельскими капустами в качестве гарнира на День благодарения, или нарезаются и используются как ингредиент в пирожных или других десертах.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- Каштаны 1/2 фунта (неочищенные, необжаренные)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 425 F.
Используя острый нож для очистки овощей, сделайте Х-образный разрез на круглой стороне каждого каштана, чтобы они не взорвались от внутреннего давления при нагревании.
Ель
Разложите их на противень или противень.
Ель
Переложите каштаны в духовку и поджаривайте их до тех пор, пока шкурки не оторвутся от порезов, а орехи не размягчатся (как долго будет зависеть от каштанов, но не менее 15-20 минут).
Ель
Выньте орехи из духовки, насыпьте их в старое полотенце, оберните их, сожмите их сильно - они должны потрескивать - и оставьте на несколько минут.
Ель
Затем очистите каштаны и ешьте! Они бы хорошо сочетались с бутылкой вина Vino Novelo (или божоле нуво).
подсказки
- Выбирая каштаны, ищите самые крупные из них, которые вы можете найти, с блестящими раковинами и весомым ощущением в руке. Перед жаркой обязательно сделайте X-образный разрез в каштанах, чтобы облегчить давление во время приготовления. Это также поможет вам очистить каштаны после их жарения.
Теги рецепта:
- арахис
- каштаны
- легкая закуска
- итальянский
