ма-но / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 8 унций конфеты (8 порций)
Перья какао - это жареные, нарезанные кусочки семян какао, которые являются основой шоколада, и они стали очень популярным ингредиентом в конфетах и десертах. Они добавляют большой хруст и сильный шоколадный вкус ко многим рецептам, но так как они несладкие, они приносят баланс ко многим сладким десертам. Перья какао можно найти во многих магазинах по продаже тортов и кондитерских изделий, на рынках для гурманов или в интернет-магазинах.
В этой карамели перья какао смешиваются с темно карамелизованным сахаром, чтобы получить хрустящее сладкое лакомство. Разбейте его на кусочки и ешьте его самостоятельно, например, ириски или ломкие, или используйте его для приготовления трюфелей, пирожных, тортов или кексов.
Ингредиенты
- 1/2 чашки / 3, 5 унции сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
- 1 чашка / 3, 75 унции какао-крупка
- 1 столовая ложка несоленого масла
Шаги, чтобы сделать это
Выровняйте противень с фольгой и обрызгайте фольгу антипригарным разбрызгивателем. Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в маленькой кастрюле. Хорошо перемешайте, пока сахар не увлажнится.
Поставьте сковороду на средний огонь и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Смажьте края сковороды влажной щеткой для выпечки, чтобы удалить любые случайные кристаллы сахара.
Когда сахарный сироп закипит, вставьте леденцовый термометр. Готовьте леденец, не помешивая, до тех пор, пока он не станет средне янтарного цвета - это должно быть около 330 F / 165 C. Сахарный сироп будет темно-золотистого цвета и начнет пахнуть карамелью.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте в какао-крупку. Как только они покрыты карамелью, добавьте масло и перемешайте. Масло поможет немного отделить перья какао и облегчить распространение смеси.
Соскоблите леденец на подготовленный противень и распределите его в тонкий, ровный слой. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, пока он не остынет.
Разбейте конфету на мелкие кусочки или порежьте, чтобы посыпать сверху конфетами или выпечкой. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
Теги рецепта:
- шоколадные конфеты
- американский
- рождество
- конфеты
