Площадь с типичным галисийским Cruceiro (крест), Понтеведра, Галисия, Испания. Алан Копсон / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 379 | Калории |
| 20g | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 379 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 26% |
| Насыщенный жир 8 г | 39% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 361 мг | 16% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 119 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Богатый и губчатый, с поджаренной сахарной корочкой, такой как Tarta de Santiago , Bica Gallega - это традиционный пирог из Галисии. Хотя никто не знает наверняка, когда была создана Bica Gallega , она возникла в Пуэбла-де-Тривес, в провинции Оренсе. Город до сих пор славится своей ' Бика ', и в последнее воскресенье июля празднует Фиесту де ла Бика .
Бика, как правило, готовится дома в праздничные дни, включая карнавал, хотя продается во всех кондитерских в районе Тривес. Посетители этого района часто покупают бику, чтобы насладиться по возвращении домой или подарить в качестве подарка.
Галичане скажут вам, что секрет приготовления бики заключается в использовании очищенного масла, которое они называют manteca de vaca cocida .
Ингредиенты
- 4 больших яйца
- 1 1/2 чашки (300 грамм) сахарного песка
- 14 столовых ложек (200 г) осветленного масла (при комнатной температуре)
- 1/2 пинты (267 миллилитров) сильных взбитых сливок
- 3 1/4 чашки (400 грамм) универсальной муки
- 3 чайных ложки (15 грамм) разрыхлителя
- 1/2 стакана сахарного песка (для посыпки сахарной корочкой)
- Овощное укорочение и мука для покрытия противня
Шаги, чтобы сделать это
Совет: все ингредиенты должны быть доведены до комнатной температуры перед началом приготовления этого рецепта.
Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
Поместите яйца, сахар и очищенное масло в большую миску. Взбейте их вместе с помощью миксера до кремового, гладкого и пушистого цвета, и цвет станет светло-желтым. Уменьшите скорость венчика до минимального значения и медленно налейте взбитые сливки.
Просейте муку и разрыхлитель вместе. С миксером на низкой скорости постепенно добавляйте смесь для разрыхлителя муки. Смешайте, пока жидкое тесто полностью не смешано.
Используйте 8 x 12 дюймовую стеклянную форму для выпечки или металлическую сковороду аналогичного размера. Покройте внутреннюю поверхность кастрюли растительным укорочением. Затем добавьте несколько столовых ложек муки в сковороду, наклоните и поверните сковороду так, чтобы все поверхности покрылись мукой. Откажитесь от любой муки, которая не прилипает.
Вылейте жидкое тесто в форму для выпечки или сковороду. Поскольку жидкое тесто будет толстым, распределите жидкое тесто по углам кастрюли с помощью резинового шпателя. Равномерно посыпьте сахаром сверху, чтобы создать характерную хрустящую корочку.
Выпекайте на центральной решетке духовки примерно от 25 до 45 минут. Время выпекания будет зависеть от размера и типа (стеклянная или металлическая) сковороды. Сахарная корочка должна быть золотисто-коричневой и слоистой. Зубочистка, вставленная в центр пирога, должна быть чистой после удаления. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.
Совет: никогда не осветлял сливочное масло? Это легко с этим пошаговым описанием того, как разъяснить масло из «Руководства по кулинарному искусству».
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- испанский
- рождество
