Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 6 чаш (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 168 | Калории |
| 4g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 Чаш (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 168 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 6% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 403 мг | 18% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 79 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт супа из цветной капусты представляет собой простой пюре-суп, загущенный с картофелем и приправленный чесноком, вином и свежей зеленью. Это тонкий, но довольно ароматный. Если вы любите цветную капусту, вы полюбите этот суп из цветной капусты.
Создание этого супа с жареной цветной капустой - открытие. Просто поджарьте цветную капусту и приготовьте суп, как описано ниже, но не жарьте жареную цветную капусту вместе с другими ингредиентами. Держите это в стороне и добавьте это в суп приблизительно за пять минут, прежде чем картофель будет готов.
Ингредиенты
- 1 фунт свежей цветной капусты (внешние листья удалены)
- 1 средний Красновато-коричневый или другой крахмалистый картофель
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 средняя луковица (очищенная и грубо нарезанная)
- 1 зубчик чеснока (очищенный и измельченный)
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1 литр овощного бульона или бульона
- Кошерная соль по вкусу
- Перец белый молотый по вкусу
- 1 столовая ложка рубленого свежего зеленого лука
- 1/4 стакана густых сливок
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разрезать цветную капусту на (примерно) кусочки одинакового размера, толщиной от 1/2 дюйма до 1 дюйма в зависимости от диаметра. Не беспокойтесь о точности - суп все равно будет пюре. Вы просто хотите, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Забронируйте около чашки маленьких цветочков.
Очистите картофель и нарежьте его на кусочки примерно того же размера, что и цветная капуста.
В супе с толстым дном разогрейте масло на медленном огне. Добавить лук, чеснок и цветную капусту и варить в течение 2-3 минут или пока лук не станет слегка прозрачным, постоянно помешивая.
Добавьте вино и готовьте еще минуту или две или пока вино не уменьшится примерно наполовину.
Добавьте бульон и картофель. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 15 минут или пока цветная капуста и картофель не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть ножом. Не позволяйте им становиться мягкими, все же.
Тем временем, разогрейте сотейник с небольшим количеством масла и обжарьте зарезанные соцветия цветной капусты, пока они не станут мягкими. Приправить по вкусу кошерной солью и отложить в сторону.
Снять с огня и пюре в блендере, работая партиями, если это необходимо. Будьте осторожны, когда вы смешиваете горячий суп. Начните с медленной скорости с слегка приоткрытой крышкой, чтобы выпустить пар, затем закройте крышку и увеличьте скорость смешивания.
Верните пюре в кастрюлю и снова доведите до кипения, добавив больше бульона или бульона, чтобы отрегулировать толщину при необходимости. Добавьте горячие сливки и приправьте по вкусу кошерной солью и белым перцем.
Порционируйте суп в отдельные миски, украсьте каждую миску с некоторыми из зарезервированной цветной капусты и свежего зеленого лука и служите прямо сейчас.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Предупреждение
Пар из горячих ингредиентов может быстро расширяться в блендере, вызывая ожоги и разбрызгивание повсюду. Чтобы предотвратить это, заполните блендер только на 1/3, вытяните верхнюю часть и накройте сложенным кухонным полотенцем во время смешивания.
Вариант рецепта
- Для вкусного варианта, добавьте в суп чашку тертого сыра Грюйер, Эмменталер или Фонтина непосредственно перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- цветная капуста
- суп из цветной капусты
- обед
- французкий язык
