Барбара Ролек
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 60 минут
- Время охлаждения: 12 часов
- Выход: 48 Кифле (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 324 | Калории |
| 29g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 48 Кифле (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 324 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 37% |
| Насыщенный жир 11 г | 56% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 76 мг | 3% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 38 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот старый, традиционный рецепт печенья из полумесяца грецкого ореха распространен на Балканах и во всем мире. Kifle иногда делают с дрожжевым тестом, иногда с масляным тестом, а иногда с тестом из сливочно-сливочного сыра (вероятно, уступка современности). Основное тесто может быть на самом деле заполнено любым сочетанием джемов, фруктовых начинок, миндаля, фундука или орехов пекан. Этот рецепт - старый рецепт, который был передан мне для теста без дрожжей.
Замораживайте остатки яичного белка и сохраняйте рецепты оставшихся яичных белков.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 фунт холодного масла
- 4 стакана универсальной муки
- 12 больших взбитых желтка
- Сок 1 лимона
- Для ореховой начинки:
- 1/2 стакана воды
- 1 чашка сахара
- Изюминка 1 лимона
- 1 фунт тонко измельченных грецких орехов
- Гарнир: кондитерский сахар
Шаги, чтобы сделать это
Для приготовления теста: В большой миске нарезать сливочное масло на муку, как на тесто для пирога. Добавить яйца и лимонный сок и перемешивать, пока тесто не соберется. Не переутомляйся.
Разрезать тесто на восьмые, завернуть в пластик и поставить в холодильник на ночь.
Для приготовления начинки: в маленькой кастрюле довести воду и сахар до кипения. Добавьте цедру и дайте кипеть 5 минут. Снять с огня и охладить. Смешайте охлажденный сироп с молотыми орехами до полного перемешивания.
Для формования и выпекания: разогрейте духовку до 350 градусов. Линия противней с пергаментной бумагой. Если вы сделали из теста шарики размером с грецкий орех, работайте с несколькими за раз, оставляя остальное в холодильнике, тонко раскатайте и положите 1 чайную ложку с одного конца и скрутите, слегка изгибая. Если вы разрезали тесто на восьмые, работайте с одним за раз, оставляя остальное в холодильнике, и сверните в тонкий круг. Нарезать дольки как на пирог. Поместите 1 заполнение чайной ложки в самый широкий конец каждого клина и катитесь к точке.
Поместите полумесяц шовной стороной вниз на подготовленные кастрюли. Выпекать от 10 до 15 минут или до слегка золотистого цвета. На этом этапе их можно раскатывать, пока они еще теплые в сахаре кондитеров, или полностью охлаждать на решетке, а затем посыпать сахаром кондитеров. Выбор ваш. Первый метод дает легкую глазурь, когда сахар тает на горячем печенье. В любом случае, полностью остудите перед хранением плотно накрытым. Эти куки хорошо хранятся.
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- восточноевропейский
- рождество
