Габриэль (Габи) Букатару / Стокси Юнайтед
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: 2 9-дюймовые корочки (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 154 | Калории |
| 10г | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 9-дюймовые корочки (16 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 154 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 6 г | 30% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 24 мг | 1% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 15 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это пересмотренная и улучшенная версия нашего оригинального рецепта безглютеновой корочки. Эту богатую маслом безглютеновую корку для пирогов легко приготовить с помощью кухонного комбайна. Используйте это для всех типов пирогов, несладких пирогов и наполнения пирога с заварным кремом.
Ингредиенты
- 1 чашка коричневой рисовой муки
- 1/2 чашки органического кукурузного крахмала
- 1/4 стакана органической муки амаранта
- 1/4 стакана сладкой рисовой муки
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки воды (ледяной; вам может понадобиться больше или меньше)
- 1 большое яйцо
- 12 столовых ложек масла (холодного и кубового)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать тесто:
Соберите ингредиенты.
Отмерьте сухие ингредиенты в большую миску. Используйте венчик, чтобы тщательно смешать ингредиенты.
Высыпьте сухие ингредиенты в миску кухонного комбайна с металлическим лезвием.
Добавьте холодные кубики масла и пульс, пока кубики масла не уменьшатся до размера гороха, и смесь выглядит рассыпчатой.
Добавьте яйцо и пульс, пока яйцо не будет добавлено в смесь муки с маслом.
Добавить ледяную воду, одну столовую ложку за раз и пульсировать несколько раз. Добавьте достаточно воды, чтобы ингредиенты удерживались вместе, когда полностью сжимались в руке.
Если тесто слишком рассыпчатое и сухое, добавьте еще воды со льдом и добавьте еще несколько раз. Еще раз проверьте консистенцию теста. Если тесто держится вместе и вы можете сформировать шарик, не добавляйте больше воды. Добавление слишком большого количества воды сделает тесто липким и сложнее раскатать и придать форму.
Очистите тесто, которое будет выглядеть немного рассыпчатым, на чистой рабочей поверхности без глютена, покрытой вощеной бумагой.
Соберите рассыпчатое тесто в клубок.
Разделите тесто на две части и разложите на диски. п
Заверните каждый диск в пластиковый пакет и поставьте в холодильник не менее часа, прежде чем раскатать тесто. (Примечание: на этом этапе тесто можно заморозить. Поместите обернутое тесто в морозильную сумку, наклейте этикетку и заморозьте для дальнейшего использования.)
Раскатать тесто:
Выньте тесто из холодильника и поместите тесто между двумя листами вощеной бумаги. Дайте тесту сесть, пока оно не станет достаточно мягким для раскатывания. Когда возможно, катитесь от центра к краям, стараясь сделать круг диаметром около 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Если тесто становится слишком теплым и липким, поместите его в морозильную камеру на несколько минут и продолжайте раскатывать.
Снимите верхний лист вощеной бумаги с теста и осторожно переверните тесто на оставшийся кусок вощеной бумаги на 9-дюймовую пластину для пирога. Аккуратно очистите вощеную бумагу от теста.
Аккуратно поместите тесто в форму для пирога.
Обрежьте края ножом и обожмите край вилкой или используя ваш любимый метод.
Пирог с начинкой готов заполнить или частично выпекать по желанию.
Чтобы частично испечь корку, предварительно разогрейте духовку до 350 F. Используйте вилку для прокалывания корки - это предотвратит образование пузырей во время выпекания. Или, выровняйте тесто с пергаментной бумагой и заполните тарелку сухими бобами или пирогами. Выпекайте корку около 15 минут или до тех пор, пока она не станет слегка золотой.
подсказки
Бонусное использование для оставшегося теста : Раскатайте остатки теста, сливочное масло и посыпьте корицей и сахаром для старомодного удовольствия.
Пирог со съемным дном значительно облегчает процесс формования и нарезки пирогов. Вы можете найти пироги в большинстве крупных магазинов посуды или в Интернете.
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- Десерт
- американский
- партия
