Ель / Кара Кормак
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 1 галлон (16 порций)
Этот рассол индейки добавляет легкий цитрусовый аромат из целого апельсина, лимона и лайма. Прикосновение кислоты помогает перенести ароматы в мясо.
Этот рассол можно использовать для жарки, жарки на гриле, копчения или жарения во фритюре индейки. Количество рассола подходит для индейки от 14 до 15 фунтов. Для более крупной птицы вам может потребоваться больше рассола.
Выбирайте только индейку, в которую еще не добавлено средство для самостоятельной борьбы. Часто они помечены как «натуральная» индейка. Список ингредиентов должен только сказать «индейка». В противном случае у вас может получиться пересоленная птица.
Будьте уверены, что вы используете не йодированную соль, когда вы солите индейку, так как йодированная соль может испортить вкус. Если вы используете кошерную соль или грубую соль, вам нужно будет использовать больше соли из-за размера хлопьев, что приведет к меньшему количеству соли на единицу объема. Вам нужно, чтобы концентрация соли была правильной, чтобы она впитывала влагу и привкусы в птицу.
Нехлорированную воду лучше всего использовать, так как хлор также изменит вкус. Или дехлорируйте водопроводную воду, доведя ее до кипения, затем охладив.
Ингредиенты
- 1 галлон воды (разделенный)
- 1 чашка соли (или 1 1/2 чашки кошерной или крупной соли)
- 3/4 стакана сахара
- 1 большая известь
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1 луковица (нарезать толстыми ломтиками)
- 4 зубчика чеснока (измельченный)
- 4 лавровых листа
- 1 столовая ложка тимьяна (сушеная)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Кара Кормак
В большой кастрюле доведите 4 стакана воды до слабого кипения. Добавить соль и сахар и размешивать до полного растворения.
Ель / Кара Кормак
Разрежьте лимон, лайм и апельсин на восемь частей.
Ель / Кара Кормак
Добавьте все оставшиеся ингредиенты в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и накройте. Позвольте кипеть в течение 30 минут.
Ель / Кара Кормак
Вылейте эту смесь в большую кастрюлю. Добавьте оставшуюся воду (холодную) и охладите рассол до полного его охлаждения.
Ель / Кара Кормак
Ель / Кара Кормак
Тщательно промойте весь рассол из индейки перед приготовлением. Иначе у индейки будет соленый аромат.
Ель / Кара Кормак
Подайте свою приготовленную индейку и наслаждайтесь!
Ель / Кара Кормак
подсказки
- Вам не нужно засолить начинку, которую вы положили в индейку, так как она будет хорошо приправлена индейными соками во время жарки. Если вы используете индейку, вы можете опустить соль. Капли будут солеными, поэтому вам, возможно, придется скорректировать приправы, чтобы использовать их для приготовления соуса.
Теги рецепта:
- индейка
- основное блюдо
- американский
- падение
