Домашние булочки с гамбургерами делают любой бутерброд или бургер вкусом на сто процентов лучше. Кредит: ola_p
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Время нарастания:: 2 часа
- Выход: 10 булочек (10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 141 | Калории |
| 6g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 булочек (10 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 141 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 7% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 30 мг | 10% |
| Натрий 343 мг | 15% |
| Всего углеводов 18 г | 7% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 108 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Я разработал эти булочки для гамбургеров специально для моего рецепта бутербродов с тушеной свининой. Здесь, в Восточном Теннесси, для бутербродов с барбекю мы обычно используем булочки с гамбургерами для хлеба. Я хотел улучшить вкус и сделать булочку более существенной, чем вещи, продаваемые в супермаркете. Эти булочки универсальны; используйте их для бутербродов, гамбургеров и всего, что жарят на гриле.
Ингредиенты
- 3 1/2 чашки универсальной муки
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1 1/2 чайной ложки дрожжей (растворимый)
- 2 столовых ложки сахара
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана жира в беконе
- 1 яйцо (взбитое)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте молоко, жир с беконом и воду в маленькой кастрюле до 120 градусов по Фаренгейту, слегка тушите с маленькими пузырьками, поднимающимися на поверхность.
Смешайте цельнозерновую муку, 3 стакана универсальной муки, дрожжи и сахар в чаше миксера на подставке с низкой скоростью. Смешайте в молочной смеси, а затем яйцо.
Переключитесь на крючки для теста и месите на средней скорости в течение 8 минут. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз.
В этот момент я выкладываю хлеб на муку и разминаю вручную на 1-3 минуты дольше. Разминание рук позволяет мне убедиться в правильности текстуры, которая должна ощущаться как дно ребенка. [Примечание от радости: Не уверен, сколько из вас недавно чувствовали детскую задницу, так что посмотрите на это хорошее описание, объясняющее многое, чтобы замесить булочки.)
Сформируйте тесто в рулет и дайте ему отдохнуть около 10 минут.
Разделите тесто на 10 равных частей. Сформируйте каждый кусок в круглые около 4 дюймов в диаметре и поместите на противень на пергаментной подкладке (вам понадобится два листа).
Spritz булочки с легким масляным покрытием. Если у вас есть консервированное аэрозольное масло, следите за страшными ингредиентами. Вместо этого используйте свой собственный баллончик с распылителем масла (или кисточку с легким оливковым маслом или растопленным сливочным маслом) и накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до тех пор, пока объем немного не увеличится вдвое.
Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 400 F и поместите подставку в середину духовки.
Выпекать в течение 8 минут, затем повернуть противень на 180 F. Выпекать еще 2-4 минуты до золотистого цвета, время будет отличаться в зависимости от отдельных духовок.
Примечание: эти булочки будут храниться в фольге до 4-5 дней. Не храните в холодильнике, так как они быстро высохнут. Тем не менее, вы можете положить в морозильную сумку, чтобы избавиться от как можно большего количества воздуха, и хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Теги рецепта:
- Бекон
- американский
- обратно в школу
- хлеб
