Таморлан / Wikimedia Commons / CC 3, 0
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 270 | Калории |
| 7g | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 270 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 3 г | 15% |
| Холестерин 182 мг | 61% |
| Натрий 102 мг | 4% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 131 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хлебный пудинг Калатрава или пан де Калатрава - один из самых известных десертов региона Мурсия в Испании. Традиционно его готовят во фритюре с черствым хлебом или бисквитом с карамельным соусом сверху. В нашей версии рецепта используются тосты со вкусом аниса. Действительно легкий десерт, который идеален, чтобы сделать впереди.
Ингредиенты
- 1/2 стакана сахарного песка
- 8 тостов со вкусом анисета или бискотти
- 2 чашки (1/2 литра) молока
- 1 палочка корицы
- 1 целое яйцо
- 4 яичных желтка
- 2/3 стакана (125 г) сахарного песка
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы приготовить соус из карамелизованного сахара, поместите сковороду с тяжелым дном или кастрюлю на средний огонь на 30 секунд. Добавьте 1/4 стакана сахара. Задней частью деревянной ложки продолжайте движение сахара в сковороде до тех пор, пока сахар полностью не растает и не приобретет насыщенный средне-коричневый цвет (карамельный). Быстро налейте карамельный сахар в большую форму для выпечки или форму. Положите анистет тосты или бискотти на дно формы для выпечки. Отложить в сторону.
Налейте молоко в большую кастрюлю с палочкой корицы. Нагревайте до тех пор, пока молоко не закипит. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. В отдельной кастрюле нагрейте 4 стакана воды для водяной бани.
Разогрейте духовку до 360 F (180 C).
Поместите 1 цельное яйцо и 4 желтка в миску с сахаром и взбейте ручным миксером. Выньте палочку корицы и постепенно вылейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Медленно вылейте смесь молока и яиц в форму для выпечки или форму. Поместите блюдо в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и осторожно налейте горячую воду из сковороды в большую посуду для водяной бани. Убедитесь, что вода достигает примерно 3/4 пути вверх по краю блюда с молочно-яичной смесью. При необходимости осторожно налейте в посуду больше теплой воды.
Выпекайте непокрытым в водяной бане при температуре 360 градусов в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока нож не выйдет чистым, если его вставить на полпути между центром и краем посуды.
Осторожно достаньте блюдо из водяной бани. Поставьте на охлаждающую подставку, пока она не станет теплой, а затем тщательно охладите в холодильнике. Обычно это занимает не менее 1 часа.
Когда будете готовы к подаче, разложите ножом по краю формы для выпечки. Поместите тарелку или блюдо в верхней части формы для выпечки. Одной рукой под блюдо, а другой сверху тарелки, переверните. Нажмите на блюдо, и заварной крем должен упасть на тарелку. Если этого не произойдет, осторожно вытолкните фланец тарелки небольшим ножом для очистки овощей.
При желании украсьте молотым фундуком или веточкой мяты.
вариации
- Для заварного крема со вкусом кофе используйте неароматизированный бискотти, сократите молоко на 4 столовые ложки и замените 4 столовыми ложками прохладного крепкого кофе эспрессо. Для заварного крема со вкусом лесного ореха используйте неароматизированный сливочный суп и добавьте ¼ чашки молотого фундука в смесь молока и яиц.
Теги рецепта:
- хлеб
- Десерт
- испанский
- весна
