Определение овоща, известного как кольраби

Кольраби получил свое название от немецкого «коль» для капусты и латинского «рапа» для репы. Это похоже на корень, но на самом деле это клубень и крестоцветные (также называемые капустными овощами), такие как капуста, капуста, цветная капуста и брокколи.

Что такое крестоцветные овощи

«Крестоцветный» - это научное название группы овощей, в которую входят цветная капуста, капуста, кресс-салат, капуста брокколи, брокколи, брюссельская капуста, кольраби, хрен, капуста, листовая капуста, брюква и другие. Название происходит от Новой латыни для «поперечного подшипника» и относится к форме их цветов, четыре лепестка которых напоминают крест.

Преимущества крестоцветных овощей

В овощах крестоцветных содержится много антиоксидантов, которые, как доказали научные исследования, могут обеспечить защиту от некоторых видов рака. Кроме того, все они богаты клетчаткой, витаминами и минералами.

Как выглядит и нравится Кольраби

Луковицы размером с апельсин и имеют бледно-зеленую и пурпурную разновидности. Молодые зеленые луковицы имеют аромат редьки-огурца, а молодые фиолетовые луковицы имеют более пряный вкус. Листья, которые по вкусу напоминают капусту, капусту или капусту, можно варить на пару, варить или добавлять в супы. Кольраби доступен круглый год с пиком сезона в июне и июле.

Как приготовить кольраби

Если листья все еще прикреплены, отрежьте их от луковиц и охладите отдельно в полиэтиленовых пакетах. Луковицы кольраби сохраняются до недели и более, а листья сохраняются в течение нескольких дней.

Чтобы подготовить, вымойте луковицы и отрежьте верх и низ и очистите, удалив любые очевидные волокна. Натереть на терке, нарезать кубиками или тонко нарезать и есть сырые, вареные или приготовленные на пару или в супах или рагу.

Кольраби - восточноевропейский фаворит

Кольраби растет во многих приусадебных садах Восточной Европы наряду со свеклой, картофелем, морковью, пастернаком и капустой, которые хорошо себя чувствуют в холодном климате и могут храниться круглый год.

Кольраби - принц из капустного клана. Его самая большая слабость в том, что он мало известен и редко выращивается. Но повара, знакомые с кольраби, ценят его за луковичковидную часть стебля, которая образуется у линии почвы, а также за большие, толстые листья, которые растут из луковиц.

Его развитие на Западе, вероятно, продолжится, поскольку американцы расширяют свои вкусы и сады. Если вы не любитель капусты, хорошо знать, что вкус кольраби мягче, чем брокколи или капуста.