Создание собственного крабового отвара
Jupiterimages / Getty Images
Термин «варка крабов» относится как к способу приготовления, так и к собранию, где крабы готовятся и пользуются большой группой. Крабовые отваги популярны на юге Соединенных Штатов, и в зависимости от того, где вы живете, приправы и тип крабов различаются. В Луизиане много специй добавляют в воду, в то время как в Мэриленде предпочтение отдается вкусу Old Bay, и крабов можно готовить на пару над кипящей водой, а не готовить прямо в ней. Варка крабов - это простой процесс: вы просто приправляете воду, кипятите крабов, а затем даете им остыть, прежде чем копать, чтобы насладиться сочным мясом. Независимо от того, какой сорт крабов вы выберете, вам нужно всего лишь несколько бушелей крабов и большая группа друзей, готовых взломать.
Соберите своих крабов и большой горшок
Кен Риг Креатив Арт и Дизайн / Getty Images
Вы можете купить бушели живых крабов с обоих берегов США. На западном побережье иногда можно встретить живых крабов-дангенесс, тихоокеанских красных крабов и каменных крабов. Около Атлантики голубые крабы будут легко доступны.
Нарисуйте, по крайней мере, полдюжины синих крабов, восемь красных крабов или ситцевых крабов, 10 каменных крабов (большая часть мяса находится в когтях) или двух-трех крабов из племени Дангенесс на человека. Это общие рекомендации, поэтому подстраивайтесь под предпочтения своих едоков, а также сколько гарниров вы планируете подавать. Охладите крабов до готовности к приготовлению и оставьте пакет открытым, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Вам понадобится очень большая кастрюля - в идеале от 12 до 16 кварт - чтобы варить крабов для большой толпы. Если у вас только горшок на восемь кварт, вам, возможно, придется готовить крабов по одному. Кроме того, имейте готовые противни или большую разделочную доску, а также большой набор щипцов.
Приправить кипящей водой
Бен Миллер / Getty Images
В то время как соленая сладость крабов сама придаст вкус вашей еде, смесь специй является важной частью варки. Вы можете добавить все, что захотите, но наиболее популярны две приправы: варка крабов Олд Бэй или варка крабов Затарейна. Олд Бэй - это классика крабов Мэриленда или Вирджинии, а Затарайн - приправа Каджуна. Если вам нравится острый, не стесняйтесь добавлять в смесь острый соус. И если вы находитесь в океане, нет ничего плохого в том, чтобы варить своих крабов в морской воде - пока она чистая.
Варить, пока они не всплывают
Источник изображения / Getty Images
Как только вода закипит, бросайте своих крабов по одному, следя за тем, чтобы не переполнить кастрюлю. Варить партиями, если необходимо.
Когда вы положите крабов, вода опустится ниже уровня кипения, поэтому накройте кастрюлю и дайте воде полностью закипеть. Как только это произойдет, готовьте в течение 10-15 минут. Когда вы увидите, как крабы плавают на поверхности, готовьте еще 2-3 минуты, прежде чем выключать огонь.
Дайте им остыть
Fotosearch / Getty Images
Когда крабы будут готовы, аккуратно выньте их из горячей воды длинными щипцами и отложите их на противни или большую доску для охлаждения. Вы и ваши гости можете начинать раскалывать и собирать мясо, пока крабы еще теплые, или вы можете подождать, пока они полностью остынут.
Наслаждайся своим крабовым варением
Типичный способ подачи приготовленных крабов - это положить их на стол, накрытый газетой или одноразовой тряпкой, и позволить всем копаться. Убедитесь, что у вас есть много молотков, крекеров и кирок, а также салфеток.
