Что касается барбекю, Inc.
- Итого: 10 часов 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 часов
- Выход: подается от 8 до 10 (8-10 порций)
Ингредиенты
- 8-10 кг / 3, 6-4, 5 кг говядины (грудинка)
- Для руб:
- 1/3 стакана / 80 мл паприки
- 1/4 стакана / 60 мл черного перца
- 1/4 стакана / 60 мл коричневого сахара
- 3 столовые ложки / 45 мл соли
- 3 столовые ложки / 45 мл порошка чили
- 2 столовые ложки / 30 мл чесночного порошка
- 2 столовые ложки / 30 мл лукового порошка
- 1 столовая ложка / 15 мл кайенны (используйте меньше, если хотите)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте курильщика и добавьте щепу по вашему выбору. Очистите и высушите грудинку. Смешайте растертые ингредиенты и нанесите на грудинку.
Положите грудинку в курильщика на 8-10 часов. Поддерживайте температуру курильщика на уровне примерно 225 F / 110 C. Чтобы повысить чувствительность, извлеките грудинку из курильщика, заверните в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку при температуре от 180 до 200 F / от 80 до 95 C в течение последних двух часов. Обычно через 8-10 часов кусок мяса поглощает столько дыма, сколько может, и дополнительное копчение может придать горький вкус.
Снимите грудинку с огня и оставьте на 20 минут перед нарезкой.
Теги рецепта:
- Барбекю говядина
- основное блюдо
- мы региональные
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
