Jolanta Bochen / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 10 минут
- Время отдыха: 30 минут
- Выход: 48 вареников (6 порций)
Этот рецепт теста для вареников без глютена позволяет вам наслаждаться варениками, даже если вы исключаете глютен из своего рациона. Заполните эти вареники своей любимой безглютеновой начинкой, например, квашеной капустой и грибами.
Этот рецепт требует коммерчески доступной универсальной муки без глютена, без использования связующего, такого как ксантановая камедь. Это работает как шарм, хотя вам, возможно, придется поиграть с количеством используемой муки и воды. Полученное тесто немного грубое и плотное, но оно лучше, чем вообще не иметь вареников.
Пельмени в форме полумесяца, заполненные всем - от несладких до сладких начинок - характерны для многих восточноевропейских сообществ. Поляки называют их варварами, ашкеназские евреи имеют креплач и нож , русские - пельмени и пирошки, а украинцы называют их варениками.
Ингредиенты
- 4 1/2 чашки универсальной безглютеновой муки (плюс больше, если тесто слишком влажное для раскатывания)
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки соли
- 1 1/4 до 1 1/2 стакана воды (теплая)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой миске или на стенде миксера смешайте муку, яйцо, масло, соль и 1 1/4 стакана воды. Смешайте, пока хорошо не смешано. Если тесто слишком влажное и липкое, добавьте больше муки. Если тесто слишком густое, добавьте больше воды. Тщательно перемешайте, пока не получится мягкая, эластичная масса.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Кроме того, положить его в холодильник на несколько часов или на ночь.
Посыпьте два листа пергаментной бумаги мукой без глютена. Раскатайте тесто между листами пергаментной бумаги до толщины 1/16 дюйма.
С помощью кругового фрезы диаметром 3 дюйма или стекла нарежьте тесто. Добавьте ложку вашей любимой начинки на одну половину раунда, сложите ее и сожмите края вместе. Поместите заполненные кружки теста на противень с пергаментной подкладкой и накройте вареники полиэтиленовой пленкой, продолжая раскатывать, резать и заполнять.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Немного уменьшите высокую температуру, чтобы вода просто кипела.
Бросьте около 10 вареников за один раз в воду, помешивая, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Когда они всплывают наверх, готовьте еще 5 минут.
Используйте скиммер или выдолбленную ложку, чтобы удалить вареники с маслом. Нагрейте вареники в растопленном сливочном масле и подавайте. Вы можете обжарить вареники в сковороде, если хотите, но в этом случае они могут быть слишком жесткими.
Служите и наслаждайтесь!
Вариант рецепта
Многие рецепты вареников без глютена требуют смешивания муки и камеди, таких как ксантан и гуар, и других связующих веществ для улучшения эластичности и липкости теста. Вы можете поэкспериментировать с использованием ксантановой камеди (1 чайная ложка на стакан муки для макарон), чтобы сделать продукт более светлым. В этом случае это будет означать добавление 4 1/2 чайной ложки ксантановой камеди в муку по этому конкретному рецепту.
6 лучших услуг по доставке еды без глютенаТеги рецепта:
- не содержит глютен
- закуска
- восточноевропейский
- обратно в школу
