Ель / Тина Агнель
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 4 порции
Лето в Японии может быть очень жарким. В эти жаркие летние дни излюбленное блюдо японской кухни с холодной лапшой, например, сомэн. Когда вы хлебаете холодную лапшу сомена , погруженную в цую , вы чувствуете, что ваше тело начинает остывать в летнюю жару.
Сомен - белая японская лапша из пшеничной муки, очень тонкая, около 1 мм в диаметре. Тесто растягивают с помощью растительного масла, чтобы сделать очень тонкие полоски, а затем сушат на воздухе (поэтому вам нужно промыть соменовую лапшу после варки).
Сомен обычно подают в холодном виде с соусом, который называется цую. Окунательный соус - это тот же японский бульон на основе даси, который используется в горячем супе, но более концентрированный по вкусу. Соус приправлен зеленым луком и имбирем. Вы также можете добавить лист шисо или миогу, если найдете их в японских продуктовых магазинах.
Ингредиенты
- 1/4 стакана мирин
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1 1/2 чашки Комбу и Кацуобуши Даши
- Сушеная лапша сомена от 3/4 до 1 фунта
- Начинка
- 1/2 свежего имбиря
- 1 зеленый лук
- Горсть листьев шисо (тонко нарезанные)
- 1/2 дюймового имбиря (тонко нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Тина Агнель
Сначала сделайте соус для макания: положите мирин в кастрюлю и разогрейте.
Ель / Тина Агнель
Добавьте соевый соус и бульон из даси в кастрюлю и доведите до кипения.
Ель / Тина Агнель
Снять с огня и остудить соус.
Ель / Тина Агнель
После того, как соус будет готов, кипятите воду в большой кастрюле.
Ель / Тина Агнель
Добавить сушеную лапшу сомена в кипящую воду, осторожно помешивая лапшу палочками, и варить несколько минут до готовности. (Если это необходимо, добавьте немного холодной воды в кастрюлю, чтобы предотвратить переполнение.)
Ель / Тина Агнель
Слейте зомби в дуршлаг и охладите их под струей воды или в ледяной бане.
Ель / Тина Агнель
Вымойте лапшу руками под проточной водой. (Если лапша была завязана, найдите завязанные части лапши сомена и поднимите их. Отрежьте край и выбросьте.)
Ель / Тина Агнель
Подавайте слитые холодные сомены в большую миску для сервировки, окуная соус в отдельные чашки, и положите некоторые начинок, такие как тертый имбирь, зеленый лук, полоски листьев шисо и миогу на боку.
Ель / Тина Агнель
Наслаждайтесь!
Ель / Тина Агнель
подсказки
- Традиционные японские рестораны связывают лапшу, чтобы улучшить внешний вид зомена, и вот как вы это делаете. Свяжите края лапши сомен с кулинарным шпагатом. Таким образом, лапша будет оставаться в одном направлении во время приготовления.
Варианты рецептов
Для Соусов Дипинга:
- 2 чашки несушеного даси (японский бульон) 5 столовых ложек усукучи шою (японский легкий соевый соус) 3 столовых ложки сахара2 столовых ложки мирин (японское сладкое рисовое вино) 1 1/2 шою (японский соевый соус)
Теги рецепта:
- лапша
- Сомен
- ужин
- Японский
