Джефф Каук / Getty Images
Если вы хотите добавить аромат своей любимой водке или создать уникально ароматизированный ром, текилу или джин, настойка ликера в домашних условиях - это отличный способ улучшить ваши коктейли. Это простой проект DIY, который дает вам полный контроль над вкусом. Вы можете настроить его по своему вкусу и сделать свой опыт питья немного более интересным.
Настои и веселые, и безграничные. Основная идея состоит в том, чтобы добавить единственный аромат или комбинацию ароматов в дистиллированный спирт, используя свежие фрукты и овощи или травы и специи. Это очень легко сделать, требуя немного терпения и воображения. После нескольких успешных экспериментов вы можете даже задаться вопросом, что вы можете делать дальше!
Настойки водки являются наиболее распространенными, и другие легкие ликеры (например, джин, сакэ, легкий ром и текила) также могут быть использованы. Вливать более темные духи немного сложнее, но это сработает, если вы выберете правильный вкус, который дополнит ликер. Абрикосовый или вишневый бренди и кофе, наполненный кофе, являются отличными примерами, которые очень полезны в коктейлях.
Собери свои товары
Для инфузий требуется несколько основных расходных материалов, и банки для инфузий можно использовать снова и снова. Это не требует больших инвестиций и, возможно, у вас уже есть все, что вам нужно.
- Травы, специи или фрукты и овощи для ароматаВодка или любой другой дистиллированный спиртМасочные банки, банки для инфузий или аналогичные воздухонепроницаемые банки с широким ртом. Фильтр для кофе, марля или сетчатое ситечко.
Работая с настоями, вы обнаружите, что банки с широким ртом лучше всего подходят. Они позволяют легко вводить ингредиенты в ликер и из него.
Некоторые ингредиенты, такие как палочки корицы, будут расширяться по мере впитывания жидкости. Попытка удалить набухшую палочку через узкую горловину бутылки с ликером практически невозможна. Если вы хотите утилизировать бутылочки с ликером, зарезервируйте их для готовой инфузии после удаления ингредиентов.
Что касается размера банки, то бутылка ликера емкостью 750 мл составляет чуть менее 1 литра (25, 4 унции). Если вы настаиваете целую бутылку, баночка объемом 1 кварта (32 унции) оставит место для ваших ингредиентов.
Выбери свой ликер
Каждое вливание начинается с выбора ликера, и окончательный настой будет настолько же хорош, насколько и используемый вами ликер. Выбрав достойную марку, которая будет гладкой и чистой, добавленные вами ароматы будут сиять.
Если вы экспериментируете с новым вливанием, вы можете использовать менее дорогую бутылку, чтобы не тратить деньги или хороший ликер. Как только вы усовершенствуете рецепт вливания, вы можете обновить ликер в следующей партии.
Выберите свой вкус
Действительно забавная часть настоя - это выбор вкуса, и нет никаких ограничений. Разнообразные травы, специи и фрукты обычно используются для инфузий.
Самые популярные настойки на фруктовой основе (например, клубничная водка и грушевый джин). Вы также можете создать несколько замечательных комбинаций, таких как текила с лемонграссом и имбирем или водка с лавандой и розмарином. Также есть интересные возможности с необычными ингредиентами. Чайник из кукурузного джина или бурбонат из тыквы, кто-нибудь?
Для достижения наилучших результатов используйте только свежие ингредиенты. Исключением являются сушеные травы и специи, которые наиболее хороши.
Приготовьте свои вкусовые ингредиенты
Здравый смысл поможет вам в приготовлении многих ингредиентов для инфузии. Вы хотите нарезать фрукты и овощи так, чтобы они помещались в вашу банку и удаляли любые нежелательные части - например, кожура огурца может придать горький вкус. Цитрусовые и подобные ингредиенты не обязательно должны быть удалены с кожуры и кожуры. По большей части, все, что нужно, - это несколько порезов и хорошее полоскание под холодной водой.
- Ягоды: вымыть и оставить целыми. Удалить зеленые стебли из клубники и разрезать пополам или нарезать. Оценка скинов на твердых ягод, таких как вишня. Цитрусовые: вымойте и нарежьте или используйте дольки. Изюминка лимонов и апельсинов идеально подходит для добавления акцентного вкуса в сложные настойки. Ананас, манго и аналогичные фрукты: вымойте и нарежьте кусочками. Удалите косточки из косточковых фруктов, как абрикосы Вы можете удалить кожу, если хотите, особенно если она, как правило, несъедобна. Ванильные бобы: вымыть и разрезать вдоль. Бобы дороги, и вы можете использовать только одну боб, но, возможно, потребуется увеличить время настаивания. Травы: промыть и использовать целые (стебли и все), потому что это значительно облегчает их отжим. Также можно использовать сушеные травы, такие как лаванда и розмарин. Как правило, зеленые листовые травы (например, мята, базилик, шалфей) должны быть свежими. Специи: Используйте целые кусочки, а не молотые версии специй, чтобы облегчить процесс отжима и убедиться, что в ликере не осталось осадка. Перец: вымыть и оставить целым или разрезать пополам. Удалите белую мембрану из острого перца, чтобы уменьшить пряность, поскольку именно там лежит большая часть капсаицина. Чтобы легче было процедить, также удалите семена. Чеснок: используйте целые гвоздики, удаляя слои кожи.
Начать вливание
- Выберите чистую, воздухонепроницаемую банку; кварцевые банки масона работают хорошо. Кроме того, вы можете разделить ликер на более мелкие банки и поэкспериментировать с несколькими настоями одновременно. Вымойте ингредиенты, нарежьте их, если необходимо, поместите в банку и наполните ликером. Плотно закройте крышкой и несколько раз встряхните банку.
Чаевые
Поместите клейкую ленту на каждую банку, чтобы делать заметки об ингредиентах, датах и других настройках, чтобы вы знали, что работает, а что нет. Синяя малярная лента отлично подходит для временных этикеток и не оставит липких следов на банках.
Рекомендуемое время инфузии
Храните настой в прохладном темном месте и ежедневно встряхивайте в течение всего времени инфузии. В среднем, ингредиенты должны оставаться в ликере от 3 до 5 дней, хотя это будет варьироваться.
Некоторым из ваших более интенсивных ароматов потребуется всего 3 дня; Менее интенсивные ароматы должны оставаться в банке в течение целой недели или более. Регулярно делайте дегустационный тест, чтобы увидеть, нравятся ли вам вкусы.
Используйте это время в качестве общего руководства, чтобы определить, как долго вам придется оставлять ингредиенты в банке.
- От 1 до 2 часов: острый перец. Проверяйте это часто, так как разные перцы завариваются быстрее, чем другие (особенно когда режутся), и спирт можно легко сжечь и неприятен. От 3 до 4 дней: Интенсивные ароматы, такие как базилик, корица, огурец, укроп, чеснок, грейпфрут, лимон, лайм, мягкий и сладкий перец, мята, апельсин, орегано, эстрагон, тимьян и ваниль. 1 неделя: умеренные ароматы, такие как яблоки, ежевика, черника, дыня и другие дыни, вишня, лаванда, манго, персик, малина, розмарин и клубника. 2 недели: мягкий вкус, такой как ананас, имбирь и лимонник.
В настое с несколькими ароматами может потребоваться разное время настойки для каждого ингредиента, чтобы создать сбалансированный вкус. Например, текила с корицей и серрано настаивает корицу в течение 2 дней, а затем использует короткий 2-часовой настой для перца серрано. Добавление перца с корицей разрушило бы текилу.
Завершите ваш настой
Как только ваш настой достиг пика своего вкуса, вам нужно удалить ароматизирующие ингредиенты, чтобы он не развивался дальше. Используйте мелкоячеистое сито, покрытое марлей или бумажный кофейный фильтр, чтобы процедить ликер в другую чистую банку или миску.
Вы можете вернуть настой в оригинальную банку или бутылку, если хотите, просто сначала тщательно очистите его. Храните готовый настой, как любой другой ликер. Поскольку это настоящий настой вкуса, а вы не добавляете сахара или другие ингредиенты, как в домашнем ликере, срок его годности будет таким же, как и у исходного ликера.
Настои, чтобы попробовать
Может быть трудно понять, с чего начать вливания, но есть множество идей, с которых можно начать. Например, вы можете попробовать яблочно-грушевый джин или ржаное виски с какао. Оба вкусные, легкие и могут сделать очень интересные коктейли.
Также невероятно легко сделать свой собственный коричный виски, чтобы заменить что-то вроде огненного шара. Просто смешайте пару палочек корицы и виски на ваш выбор и настаивайте в течение нескольких дней. Вы найдете его намного чище и натуральнее, чем эти сладкие ликеры с корицей и виски.
Вам также не нужно начинать с неароматизированного ликера. Приятно добавить дополнительный аромат в купленный в магазине ароматизированный ром или водку. Например, вы можете влить розмарин в ром со вкусом клубники или попробовать быстрый настой халапеньо в водке манго. Ликеры и крепленые вина также являются честной игрой; Приправленный тайским чили Aperol и малиновый вермут - два замечательных примера.
Это только начало возможных вливаний, которые вы можете создать. Пусть ничто не мешает вам экспериментировать и пробовать новые сочетания вкусов в любом ликере, который вы хотите использовать. У вас наверняка будут некоторые проблемы, но когда вы встретите победителя, открытие может творить чудеса с вашими коктейлями. Наслаждайтесь процессом и, самое главное, получайте удовольствие!
Креативные Коктейли
Позвольте своим творческим сокам продолжать течь, пока вы решаете, что делать со своим новым ароматизированным ликером. Попробуйте водку клубнично-киви мартини, тоник водки лемонграсса-грейпфрута или мятно-ванильный боб московский мул. Более острые смеси, такие как чеснок-хабанеро, делают невероятную кровавую Мэри.
Бармен 101: Ускоренный курс по приготовлению отличных коктейлей
