Дарлин Шмидт
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 65 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 574 | Калории |
| 30г | Жир |
| 41g | Углеводы |
| 39g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 574 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 30 г | 39% |
| Насыщенный жир 18 г | 89% |
| Холестерин 88 мг | 29% |
| Натрий 1942 мг | 84% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 39г | |
| Кальций 176 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ренданг является одним из самых ароматных карри в мире. Если вы поклонник карри, обязательно попробуйте. Ренданг имеет свои корни в индонезийской / малазийской кухне, но также популярен в Таиланде, Сингапуре, Вьетнаме, Бирме, Шри-Ланке и других азиатских странах.
Этот аутентичный рецепт получается нежным и просто залитым ароматом. Это рецепт из семейства в Малайзии и Таиланде, которые поделились своими секретными ингредиентами из пасты и пряностей для приготовления говядины.
Это простой рецепт, с которым справится даже неопытный повар. Да, список ингредиентов длинный, но за шагами легко следовать и оно того стоит. Вскоре вы будете наслаждаться роскошным блюдом карри, которое так же хорошо, как в любом ресторане, может быть, даже лучше. Для куриной версии попробуйте индонезийский карри Redang с курицей.
Ингредиенты
- 3/4 до 1 фунта говядины
- Запас 3–4 чашек (курица или говядина)
- 1/2 банка кокосового молока
- Гарнир: свежий кориандр
- Для пасты Rendang:
- 1 стебель лемонграсса (мелко нарезанный, ИЛИ 3 столовые ложки замороженного лемонграсса)
- 1 луковица (очищенная и порезанная)
- 4 зубчика чеснока
- 1 часть галангала (или имбиря, размером с большой палец)
- От 1 до 3 красных перцев чили (отсеивается, если требуется меньше тепла, или от 1/3 до 3/4 чайных ложек сушеных хлопьев чили)
- 1/2 столовой ложки пасты тамаринда (или заменить 2 столовые ложки сока лайма)
- 2 столовые ложки коричневого сахара (плюс еще по вкусу)
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 чайных ложки темного соевого соуса
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка тмина
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
- 1 чайная ложка креветочной пасты (или заменить 1 столовую ложку рыбным соусом)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя в этом рецепте повторения говядины есть несколько шагов, они разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Приготовить говядину
Соберите ингредиенты.
Поместите целые кусочки говядины в кастрюлю и накройте бульоном. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшить огонь до среднего и накрыть крышкой. Варите на медленном огне от 30 до 45 минут (этот шаг способствует нежному рендангу, а не жесткому или эластичному).
Когда говядина закончит варить на медленном огне (она должна начать ощущаться нежной, когда ее прокалывают вилкой), выньте ее из бульона и нарежьте кусками или кусочками размером с укус. Зарезервируйте 1/2 чашки бульона для приготовления карри и откажитесь от остальных (или используйте для других рецептов).
Сделайте пасту Rendang
Соберите ингредиенты.
Тем временем, поместите лимонник, лук, чеснок, галангал, чили, тамариндовую пасту, перец чили, коричневый сахар, оба соевых соуса, рыбный соус, масло, куркуму, кориандр, тмин, корицу, мускатный орех, гвоздику и креветочную пасту в кухонный комбайн или большой измельчитель или блендер.
Обработайте хорошо, чтобы создать темную, очень ароматную пасту карри (если вы используете блендер, добавьте половину кокосового молока на этой стадии, чтобы помочь смешать ингредиенты).
Готово блюдо
Поместите нарезанную говядину в вок или большую сковороду. Добавьте пасту rendang и размешайте, чтобы покрыть говядину. Установите на среднем огне. Когда паста начнет шипеть, добавьте зарезервированный бульон (1/2 чашки) и кокосовое молоко. Перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого уровня, пока не получите мягкое кипение. Накрыть крышкой и варить 30 минут или дольше, помешивая каждые 5 минут или около того, пока вы не будете довольны нежностью говядины.
Попробуйте вкус ренданга, добавив больше рыбного соуса, если он недостаточно соленый или ароматный, или больше тамаринда или сока лайма, если он слишком соленый на ваш вкус. Сверху положить листья свежей кориандра или лайма и подавать с тайским жасминовым рисом или легким тайским кокосовым рисом.
Наслаждайтесь!
Примечание: Ренданг - более сухой вид карри, что означает, что специи действительно прилипают к мясу, и в нем не так много соуса. Если вы предпочитаете больше соуса, вы можете добавить больше кокосового молока - просто добавьте больше рыбного соуса, чтобы сохранить интенсивный вкус блюда.
Теги рецепта:
- Карри
- ужин
- тайский
- семейный ужин
