Courtesy Sterling Epicure
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 164 | Калории |
| 5g | Жир |
| 26г | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 164 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 40 мг | 2% |
| Всего углеводов 26 г | 10% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 31 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт кошерной безглютеновой фисташки и клубничного ролла взят из «Нового пасхального меню» Паулы Шойер (Sterling Epicure, 2015).
Этот рецепт требует 3 часа, чтобы охладить мусс и 6 часов, чтобы заморозить собранный рулет, поэтому планируйте соответственно. Мусс можно сделать за 1 день.
«Это торт, который поразит всех. Это красиво, тонкие ароматы, и десерт
легкий, что делает его идеальным для сервировки после долгой праздничной трапезы во время Седера. Вы можете хранить булочку в морозильной камере до тех пор, пока люди не начнут чистить тарелки, а затем нарезать ломтиками. К тому времени, когда все будут готовы к десерту, кусочки уже разморозятся, - говорит Шойер.
Вот еще два рецепта из книги:
Кошерное тушеное мясо ягненка с абрикосами, грушами и мятой Рецепт
Рецепт кошерной сефардской пашот в соусе из перца
Ингредиенты
- 1 фунт / 455 грамм клубники (урезанный и разрезанный пополам)
- 1 лимон (сок)
- 6 столовых ложек / 75 грамм сахара
- 1 столовая ложка желатина (не ароматизированный порошок, кошерный)
- 1/2 чашки / 120 миллилитров взбитых сливок
- 6 больших яиц (отдельно и при комнатной температуре)
- 1/2 стакана / 100 г сахара
- Дополнительно: 1 чайная ложка ванили
- 1/3 стакана / 55 г картофельного крахмала
- 1/2 чайной ложки лимонного сока (свежий)
- 1/3 чашки молотых фисташек (не нарезанные, примерно 1/4 чашки целых очищенных от фисташек)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот десерт из клубничного ролла разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать мусс
Подготовьте мусс сначала, чтобы дать ему время остыть. Поместите клубнику в блендер или кухонный комбайн с металлическим лезвием. Полностью очистите клубнику, соскабливая по бокам чаши силиконовым шпателем, чтобы все кусочки клубники были пюре.
Положите клубничное пюре в маленькую кастрюлю и добавьте лимонный сок и сахар. Готовьте на среднем огне 5 минут, периодически помешивая, пока сахар не растает.
Взбейте желатин, а затем снимите кастрюлю с огня.
Процедите смесь клубники через мелкоячеистое сито в среднюю миску, сильно нажимая, чтобы через сито проникло как можно больше клубничного пюре.
Накройте и поставьте в холодильник на 20 минут, взбивая дважды.
Взбить сливки до жесткости.
Выньте клубничное пюре из холодильника и сложите взбитые сливки на четыре части. Охладите мусс в холодильнике не менее 3 часов или на ночь.
Сделать фисташковый бисквит
Нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Обрежьте лист пергаментной бумаги, чтобы он идеально подходил к дну 30x40-дюймовой сковороды с желе.
В большой миске взбейте яичные желтки и сахар-песок, пока хорошо не смешано. Добавьте ваниль, если используете, картофельный крахмал и хорошо взбейте.
Поместите яичные белки в миску электрического миксера и взбивайте на средней скорости до образования пены.
Добавьте лимонный сок, увеличьте скорость до максимума и взбивайте до образования жестких пиков.
Сложить одну треть белков в смесь яичного желтка и хорошо перемешать.
Добавьте эту смесь к оставшимся белкам и перемешайте на низкой скорости, пока не смешаете.
Добавьте молотые фисташковые орехи и аккуратно перемешайте вручную.
Вылейте жидкое тесто в готовую желейную форму и используйте силиконовый или металлический шпатель для равномерного распределения.
Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока поверхность слегка не подрумянится и пирог не отскочит назад при мягком нажатии.
Пока пирог выпекается, используйте сито, чтобы посыпать чистое полотенце для посуды сахаром кондитеров.
Когда торт испечется, выньте его из духовки и сразу же обведите ножом по краям. Положите лист пергаментной бумаги на торт, накройте охлаждающей подставкой и переверните торт на пергаментную бумагу.
Снять пергамент со дна торта. Поднимите пирог с пергаментной бумагой внизу и переверните пирог на посыпанное сахаром полотенце.
Удалить пергамент. Поднимите полотенце под пирожным на короткой стороне пирога и плотно заверните пирог с полотенцем внутри. Убедитесь, что шов рулетика находится на дне, когда вы закончите катиться. Дайте остыть в течение 20 минут или пока не остынет на ощупь.
Собрать торт
Разверните торт. Выньте мусс из холодильника и размешайте, чтобы смягчить. Используйте силиконовый или металлический шпатель, чтобы распределить мусс по всему торту до краев.
Начиная с того места, где вы катались, сверните пирог с муссом внутри. Со швом внизу поднимите рулон и поместите сверху лист полиэтиленовой пленки.
Оберните плотно. Положите на противень и заморозьте на 6 часов или на ночь.
Подавать торт
Выньте рулон из морозильной камеры, срежьте с обоих концов тонкий ломтик и съешьте их.
Разрежьте рулет на кусочки толщиной 2, 5 см и накройте их пластинами. Дайте ломтикам разморозиться перед подачей, примерно на 5-10 минут.
Украсить свежей клубникой, по желанию.
Теги рецепта:
- клубника
- Десерт
- кошерный
- семейный ужин
