Клэр Коэн
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: Делает 1 1/2 чашки (подает 10)
Эта традиционная грудинка чаще всего используется в Техасе. Хотя этот рецепт прост в приготовлении, он содержит то, что нужно для приготовления вкусной копченой грудинки для барбекю. Думайте об этом как об идеальной отправной точке, если вы только начинаете экспериментировать с приготовлением собственного гриля. Он использует ежедневные основные ингредиенты кладовой, которые вы, вероятно, уже имеете (или можете легко купить и будете использовать снова и снова). Рецепт легко удвоить или утроить, и после приготовления его можно хранить в запечатанном контейнере в шкафу для специй. Тогда он будет готов в любое время.
После того, как вы попробуете вкус этой руби, вы можете решить, хотите ли вы изменить соотношение какой-либо из специй или добавить дополнительные специи для других самодельных втираний. Изучая свои предпочтения, вы можете добавить больше соли, тепла или других ароматизаторов, таких как копченая паприка, корица или что-то еще.
Подумайте не только о грудинке с этим вкусным техасским рубом. Этот руб также можно использовать на стейки, ребра и другие куски мяса. Точка втирает в два раза. Они предназначены для придания кусочкам мяса различных ароматов, а также помогают формировать хрустящую поверхность во время приготовления мяса.
Применяя руб
После того, как вы сделали свой втирание, обязательно нанесите его на мясо правильно (иначе оно не прилипнет и не выполнит свою работу). Сначала промойте мясо водой и высушите бумажными полотенцами. Затем посыпьте руб на всю поверхность мяса. Аккуратно похлопайте его по мясу и приступайте к приготовлению. Немного потертости выпадет, но если все сделано правильно, на мясе будет много царапин, чтобы ароматизировать его и создать вкусную корочку.
В зависимости от ваших предпочтений, среза мяса и успешности рубки, вам может даже не понадобиться какой-либо соус для барбекю. Некоторые региональные блюда, например, ребра из Мемфиса, используют только руб для придания вкуса мясу и не подают соус. Другие районы, такие как Канзас-Сити, используют для придания вкуса мясо и соус. В любом случае, самодельный соус для барбекю легко приготовить, он открыт для множества вкусовых предпочтений и ингредиентов, а также чего-то, что можно добавить в грудинку (или любое мясо).
Ингредиенты
- 1/3 стакана / 80 мл паприки (не копченая)
- 1/3 стакана / 80 мл коричневого сахара (в упаковке)
- 3 столовые ложки / 45 мл чесночного порошка
- 3 столовые ложки / 45 мл лукового порошка
- 2 столовые ложки / 30 мл орегано
- 2 столовые ложки / 30 мл соли
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Работайте на поверхности грудинки, особенно над обнаженным мясом. Готовьте по указанию. Этот руб можно хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте в течение нескольких месяцев.
Двойной или тройной рецепт, если вы собираетесь выкурить несколько грудинок. Убедитесь, что вы разделили то, что будете использовать, и сохраните все остальное, как указано выше. Откажитесь от любого оставшегося втирания, которое вступило в контакт с сырым мясом.
Теги рецепта:
- Говядина Главная
- грудинка руб
- основное блюдо
- американский
