Элизабет ЛаБау
- Итого: 66 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 6 минут
- Выход: 24 трюфеля (24 порции)
В этом рецепте для трюфелей леденца тростника, хрустящие кусочки леденца тростника покрывают гладкий, мятный, ультра-темный шоколадный ганаш. В результате получилась приятная рождественская конфета, идеально подходящая для праздников. Мяты Starlight также можно использовать, если вы делаете их в то время, когда леденцы не доступны.
Помните, что кусочки леденца, как правило, становятся липкими, если их не использовать во влажной среде (например, в холодильнике!), Поэтому обязательно держите их хорошо накрытыми и подайте их вскоре после изготовления.
Ингредиенты
- 6 унций полусладкого шоколада
- 1/2 чашки густых сливок
- 2 столовые ложки масла (комнатная температура)
- 1/2 чайной ложки экстракта мяты
- 4 мятных леденца
- 1 фунт шоколадных конфет
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Мелко порежьте полусладкий шоколад и поместите его в теплостойкую миску. Разверните леденцы и поместите их в кухонный комбайн. Пульсируйте несколько раз по 5-10 секунд, пока трости не будут раздроблены на мелкие кусочки.
Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят, и по краям не появятся пузырьки. Вылейте заварной крем на нарезанный шоколад и дайте ему сесть и нагреть шоколад около минуты.
Используя лопаточку или венчик, смешайте шоколад и сливки. Перемешать до получения однородной массы.
Добавьте экстракт мяты и масло и продолжайте помешивать, пока масло полностью не растает, и ваш ганаш не станет гладким и шелковистым. Добавьте большую часть измельченных леденцов, оставив несколько столовых ложек для украшения. Размешайте, пока измельченная конфета не будет хорошо распределена в ганаше.
Накройте верхнюю часть ганаша липкой пленкой и поместите его в холодильник, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать, около 2 часов. Если его оставить дольше, с ним может быть очень трудно работать, поэтому вам, возможно, придется дать ему размягчиться при комнатной температуре, если это так.
Чтобы сформировать трюфели, используйте чайную ложку или совок леденца, чтобы выкопать однородное количество ганаша, затем катите шарики между ладонями, чтобы собрать их. Положите трюфели на противень, покрытый фольгой, и положите лист обратно в холодильник, пока вы готовите шоколадную глазурь.
Поместите конфетное покрытие в микроволновую печь и разогревайте до тех пор, пока она не станет однородной и не растает, помешивая каждые 45 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
Как только покрытие будет готово, используйте вилку или погружные инструменты, чтобы погружать трюфели в покрытие по одному, перетаскивая дно к краю чаши, чтобы удалить лишнее покрытие.
Поместите трюфели обратно на покрытый фольгой лист, и, пока шоколад еще влажный, посыпьте верхушку зарезервированными измельченными леденцами. Повторите с оставшимися трюфелями и покрытием.
Как только все трюфели опущены, верните лоток в холодильник, чтобы поставить шоколад на 15 минут. Храните трюфели с леденцами в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Разрешить им прийти к комнатной температуре, прежде чем служить для лучшего вкуса и текстуры.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Если у вас нет кухонного комбайна, поместите леденцы в большую сумку Ziploc и плотно закройте. Используйте скалку, чтобы раскатать / разбить леденцы, пока они не будут раздроблены на мелкие кусочки.
Теги рецепта:
- Конфеты
- Десерт
- американский
- рождество
