Стив Ли / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 0 минут
- Плюс как минимум один месяц: 60 минут
- Выход: 8 пинт (32 порции)
Когда лето откажется от щедрости свежих фруктов, сохраните этот аромат, поцелованный солнцем, в бренди хорошего качества (для достижения наилучших результатов), которым можно наслаждаться круглый год на мороженом, пироге с начинкой, блинах или как со взбитыми сливками.
Можно использовать один тип фруктов, скажем, только персики или только груши, или комбинацию фруктов и ягод. Ягоды следует оставить целыми, но крупные фрукты нужно будет положить в косточку и нарезать кубиками, а в случае нектаринов, персиков и груш бланшировать и очистить от кожуры.
Один из способов сохранения фруктов - это алкоголь - не требуется обработка на водяной бане - без страха перед ботулизмом, и именно так они «выкладываются» в этом рецепте.
Брендированные фрукты делают превосходный предмет для съедобной подарочной корзины. Но для того, чтобы фрукты были в наилучшем состоянии опьянения (лучше - лучше), требуется как минимум один месяц, так что имейте это в виду при приготовлении этого рецепта для подарков. Старт в июле на Рождество!
Ингредиенты
- 9 чашек нарезанных кубиками фруктов (свежие, спелые, но не мягкие, без косточек сливы без косточек, очищенные нектарины и персики, целые вишни, черника и другие ягоды)
- 5 чашек сахара
- 5 стаканов светло-коричневого сахара (плотно упакованные)
- 4 чашки коньяка (хорошего качества, столько, сколько нужно)
Шаги, чтобы сделать это
В очень большой миске смешайте фрукты и сахар, хорошо перемешивая. Накрыть крышкой и дать мацерировать в течение 1 часа, перемешивая каждые 15 минут.
Разделите фрукты между 8 стерилизованными банками для пинты или глиняным горшком. Налейте бренди, убедившись, что фрукты погружены. Накрыть крышкой и хранить в прохладном месте не менее одного месяца. Так как коньячные фрукты будут только улучшаться с возрастом, пусть вкусы будут развиваться более одного месяца.
После выдержки храните бренди на прилавке. Поскольку его содержание уменьшается, просто добавьте больше нарезанных кубиками фруктов (2 чашки фруктов на 1/2 чашки каждого белого и плотно упакованного коричневого сахара) и бренди, чтобы покрыть.
Коньячный фрукт против фруктового компота
В этом рецепте свежие, сырые фрукты и много сахара сохраняются в спирте и требуют старения, чтобы быть на высоте.
Компот, с другой стороны, может быть приготовлен из свежих, консервированных или сушеных фруктов, которые готовятся в сахарном сиропе вместе со специями, другими ароматизаторами и иногда включают вино, бренди, ром или ликер. Он не выдерживается, но хранится в холодильнике и предназначен для употребления в течение короткого времени.
Как использовать бренди Фрукты
Как уже упоминалось, коньячные фрукты очень вкусны на мороженом, пироге с фунтом, блинах или как с небольшим количеством взбитых сливок, но вы можете превратить их в гораздо больше.
Слейте 1 стакан фруктов, зарезервировав жидкость, и испеките их в смесь для кекса или кекса с нуля, заменив любую жидкость, указанную в рецепте, на бренди из фруктового сиропа (спирт сгорит).
Добавьте немного в смешанные напитки, пунш, сангрию или в безалкогольный напиток, приготовленный с газированной водой.
Используйте хорошо высушенные фрукты в качестве венца в середине матового пирога.
Используйте в качестве приправы вместе с индейкой или другим жарким, готовя жидкость только до густоты, и смешивая с фруктами.
Смешайте хорошо высушенные и нарезанные фрукты с мягким сливочным сыром, чтобы получить интересную тарелку с сыром и крекерами
Теги рецепта:
- соус
- Десерт
- восточноевропейский
- летом
