Джилл Ферри / Getty Images
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 3 банки пинты (96 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 56 | Калории |
| 0г | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 пинты (96 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 56 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 0 мг | 0% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 3 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Самодельный грейпфрутовый мармелад - отличный поворот к традиционному апельсиновому мармеладу. Никогда не делали мармелад раньше? Сделать мармелад легко.
Во многих традиционных рецептах мармелада вы должны удалить всю кожуру, варить ее раз или два, а затем отделить цедру от сердцевины. Этот метод сложнее, сложнее и менее приятен, чем просто потратить немного времени, чтобы аккуратно засолить фрукты, удалить сердцевину и затем вырезать без кожуры и мембран срезы грейпфрута.
Ингредиенты
- 5 фунтов спелых грейпфрутов
- 6 чашек сахара
- 3 банки для пинты (с герметичными крышками)
Шаги, чтобы сделать это
Вымойте и высушите грейпфруты. Используйте острый овощной нож или нож для очистки овощей, удалите ярко окрашенную цедру и только ярко окрашенную цедру с грейпфрута. Обязательно оставляйте позади всю белую сердцевину прямо под ней, это очень горько. Нарежьте получившиеся кусочки, имеющие большую изюминку, на более толстый мармелад, похожие на ленты, для более растекаемого результата. Отложите изюминку в сторону.
Отрежьте концы от цедры грейпфрута, а затем, работая с одним фруктом за раз, отрежьте толстую белую сердцевину вокруг каждого грейпфрута. Работая над миской, чтобы поймать соки, возьмите полностью очищенный грейпфрут и используйте острый нож, чтобы вырезать каждую секцию мембраны, скрепляя секции.
Выдавите любой сок из мембраны, как только вы отрежете все фрукты. Отложите мембрану вместе с семенами. Пектин в них поможет «установить» мармелад позже.
Смешайте цедру, фрукты, сок, 4 стакана воды и сахара в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения.
Тем временем положите двойной слой марли в среднюю миску и положите в миску мембраны и семена. Поднимите углы и свяжите марлю в сумку, чтобы держать мембраны и семена. Добавьте этот «пектиновый мешок» в кастрюлю.
Пока смесь закипит, поставьте на варку консервированный чайник, полный воды, если вы планируете использовать мармелад. В любом случае, положите несколько маленьких тарелок в морозильник, чтобы охладить их. Когда вода в чайнике для консервирования закипит, используйте ее для стерилизации банок и крышек.
Доведите мармелад до 220 F и держите его там 5 минут. Будьте терпеливы, это может занять довольно много времени. Положите ложку смеси на охлажденную тарелку, закрутите тарелку, чтобы немного распределить смесь, и проведите пальцем по смеси. «Набор» смеси будет держать чистый след за вашим пальцем.
Удалите «пектиновый пакет», выдавив в него мармелад и вернув его в кастрюлю, прежде чем выбросить пакет. Снимите мармелад с огня и оставьте на 5 минут. Установите чистые банки рядом с горшком.
Размешайте мармелад, чтобы равномерно распределить цедру в смеси. Используйте ковш, чтобы переместить мармелад в банки, оставляя половину свободного пространства в верхней части каждой банки. Накрыть крышками банки.
Если вы консервируете мармелад, поставьте банки в чайник для консервирования и варите 10 минут. В любом случае, дайте банкам остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить их в прохладный сухой шкаф (если вы их обрабатывали горячей водой) или холодильник (если вы не обрабатывали горячей водой).
Чаевые
- Мармелад будет держаться очень долго. Это все сахар. Раскрытый мармелад должен быть в холодильнике, но если вы не используете грязную ложку в банке, кажется, что она длится вечно, хотя официально люди говорят от 6 до 12 месяцев.
Теги рецепта:
- грейпфрут
- завтрак
- Британская
- рождество
