Элизабет ЛаБау
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 2 дюжины леденцов на палочке (24 порции)
Этот рецепт соленых карамельных леденцов контрастирует с насыщенным вкусом карамели с оттенком соли для сладкого и соленого лакомства. Это леденец, который понравится детям и взрослым. Если вам нравится более тяжелый солевой аромат, используйте соленое масло и посыпьте немного соли на готовые леденцы на палочке.
Ингредиенты
- 2 ст. Л. воды
- 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа
- 1, 5 ч. Л. уксус
- 1 стакан сахара (гранулированный)
- 1 ч. Л. морская соль (хорошего качества)
- 4 ст. Л. (2 унции.) Сливочное масло (в кубиках)
- 1 ч. Л. экстракт ванили
- Леденец палочки
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте противень, облицовав его листом Silpat или алюминиевой фольгой и распылив противопригарным разбрызгивателем.
Поместите воду, кукурузный сироп, уксус, сахар-песок и соль в среднюю кастрюлю на среднем огне. Размешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растает, а затем смажьте края кастрюли влажной кондитерской щеткой, чтобы предотвратить кристаллизацию. Вставьте конфетный термометр.
Доведите смесь до кипения, и один раз при кипении добавьте масло по одному кубику за раз. Продолжайте варить конфету, периодически помешивая, пока термометр не покажет 300 F (149 C).
Однажды в 300 F, снимите кастрюлю с огня. Добавьте ваниль и перемешайте, пока она не будет включена. Дайте сковороде остыть в течение нескольких минут, пока конфета не начнет густеть. Вы все еще хотите, чтобы это было жидким, но легче всего сделать леденцы на палочке, если сахарный сироп может несколько держать свою форму.
Через 4 или 5 минут начинают формироваться леденцы на палочке. Используя ложку, поместите кружки конфет на Silpat или фольгу. Тщательно работайте, чтобы сделать их как можно более круглыми, без лишних «хвостов», отрывающихся от леденцов.
После того, как вы сделали два или три, нажмите леденец на палочке на заднюю часть конфеты и поверните его по кругу, чтобы он был покрыт конфетой, или ложкой небольшого количества конфеты на спину, чтобы наклеить палку.
Повторяйте, пока вы не использовали все конфеты, чтобы сформировать леденцы на палочке. Если сахарная смесь начинает становиться слишком жесткой, поместите ее на слабый огонь и перемешивайте, пока она не ослабнет.
Конфеты начнут застывать почти сразу, так что вы сможете наслаждаться своими леденцами в течение 10 минут после их формирования. При желании вы можете посыпать поверхности немного большим количеством соли, чтобы усилить вкус. Если вы не собираетесь есть их сразу, заверните соленые карамельные леденцы по отдельности в липкую обертку и храните их при комнатной температуре.
Теги рецепта:
- Конфеты
- Десерт
- американский
- дни рождения
