Comstock Images / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 маленькая бутылка (4 порции)
Амаро (что означает «горький») - это типичный итальянский сердечный послеобеденный ликер, травяной ликер, приготовленный путем заправки алкоголя разнообразными травами, корнями, ароматическими веществами и специями.
Основные коммерчески производимые сорта включают Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca и Amaro Montenegro, а также сотни других. Многие из них сделаны монастырями по всей Италии, следуя многовековым традиционным рецептам, которые изначально считались целебными.
Этот рецепт для домашней версии дает простой амаро , не слишком сладкий и не слишком крепкий, около 30% алкоголя. Крошечный бокал будет очень вкусным в конце еды, способствуя пищеварению и распространяя приятное тепло через внутренности. Это требует некоторых немного неясных корней и специй. Лучшим вариантом для их поиска будет магазин натуральных продуктов или гомеопатическая аптека. Используйте сухой вермут для этого рецепта. Сухой вермут часто более цитрусовый, травяной и будет более цветочным, чем сладкий вермут.
Домашнее амаро также делает для действительно оригинальной и очень ценной хозяйки или праздничный подарок.
Ингредиенты
- 5 листьев мелиссы ( мелисса лекарственная )
- 5 листьев шалфея
- 10 листьев розмарина (не веточки)
- 1 цветущая вершина европейского завода Centaury
- 15 ягод можжевельника
- 5 гвоздик
- 1 палочка корицы (1/2 дюйма длиной)
- 1 кусочек флорентийского корня ириса (корень ириса, разбитый на более мелкие кусочки)
- 1 кусок корня аира (сладкий флаг, разбитый на более мелкие кусочки)
- 1 кусок желтого корня горечавки (горький корень, разбитый на более мелкие кусочки)
- Корень чертополоха 1 шт. (Разбит на более мелкие кусочки)
- 2 цветущих листьев расторопши
- 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки зернового спирта (Everclear)
- 2 2/3 чашки сухого белого вермута
- 2/3 чашки плюс 1 столовая ложка сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разложить все травы и специи в зерновом спирте на 5 дней в большой стеклянной банке, плотно закрытой. Если тепло и солнечно, заверните банку в темную бумагу, чтобы свет не светился, и поставьте ее на солнце, чтобы она была крутой.
Одновременно смешайте вермут и сахар во второй стеклянной банке, плотно закройте и храните в прохладном темном месте в течение того же 5-дневного периода; сахар будет постепенно растворяться.
Через 5 дней процедите спирт через мелкое сито в чистую стеклянную бутылку, закройте его и храните в прохладном темном месте. Переложите натертые травы и специи в банку с вермутом и сахаром и дайте им настояться еще 7 дней.
Затем процедите настоянный и подслащенный вермут через мелкоячеистое сито во флакон с настоянным спиртом. Оставьте смесь на 1 день, затем процедите (через бумажный кофейный фильтр). В этот момент вы можете перенести свое домашнее амаро в элегантную бутылку, плотно закупоренную. Пусть он выдерживается в прохладном темном месте не менее 8 месяцев.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- радушный
- напиток
- итальянский
- собирать
