Чарльз Гру / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 12 капустных рулетиков (подают 12)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 381 | Калории |
| 23g | Жир |
| 24g | Углеводы |
| 22g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 капустных рулетиков (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 381 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 29% |
| Насыщенный жир 12 г | 62% |
| Холестерин 108 мг | 36% |
| Натрий 722 мг | 31% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 22 г | |
| Кальций 104 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт фаршированных рулетиков из капусты - это итальянско-американский поворот в восточно-европейской классике. В дополнение к пикантной говядине рис в начинке впитывает все восхитительные ароматы, поскольку капустные рулетики медленно тушат.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунт говяжий фарш
- 3/4 стакана сырого длиннозернистого риса
- 1 яйцо (взбитое)
- 1 пучок петрушки (итальянская, нарезанная)
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 палочка сливочного масла (растопленного)
- 2 чайных ложки вустерширского соуса
- 1 большая зеленая капуста (ядро удалено)
- 4 чашки говяжьего бульона
- 2 стакана воды
- 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
- 1 желтый лук (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте говяжий фарш, рис, яйцо, петрушку, чеснок, соль, черный перец, кайенский перец, масло и соус Вустершир. Очень хорошо перемешайте руками или деревянной ложкой до полного смешивания. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до необходимости.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Осторожно опустите кочан капусты в воду. По мере того, как капуста кипит, листья начинают ослабевать и могут быть стянуты парой щипцов. Когда каждый лист капусты отклеится, выньте его из кипящей воды в миску с холодной водой. Вам понадобится около 12 больших листьев. Зарезервируйте остальную часть капусты.
Когда листья капусты будут готовы, разделите смесь говядины и риса на 12 бревен. Поместите мясо на дно листа капусты (там, где стебель самый толстый) и сверните, складывая по бокам, когда вы катитесь. Рис расширится, поэтому не скатывайтесь слишком сильно.
В кастрюле смешайте говяжий бульон, воду и помидор и варите на медленном огне на среднем огне.
Когда листья капусты будут готовы, разделите смесь говядины и риса на 12 бревен.
Поместите мясо на дно листа капусты (там, где стебель самый толстый) и сверните, складывая по бокам, когда вы катитесь. Рис расширится, поэтому не скатывайтесь слишком сильно. В кастрюле смешайте говяжий бульон, воду и помидор и варите на медленном огне на среднем огне.
Накройте дно большой жаровни или другой сковороды (с крышкой) остатками капусты. Поместите 6 капустных рулетов. Сверху добавьте лук и 1/2 горячей томатной смеси.
Поверх этого слоя, последние 6 рулонов и оставшаяся часть томатной смеси. Накрыть оставшимися капустными листьями. При необходимости добавьте воды, чтобы капустные рулетики были покрыты примерно дюймом жидкости.
Накрыть крышкой и выпекать в духовке 350 F в течение 1 часа 15 минут.
Выньте из духовки и используйте вилку, чтобы проверить один из рулетов, чтобы увидеть, приготовлен ли рис. Если требуется больше времени, добавьте больше воды, накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут или пока рис не станет мягким. Когда закончите, удалите и оставьте накрытым на 30 минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Рис
- фаршированные говядиной и рисом голубцы
- основное блюдо
- американский
