Westend61 / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 315 | Калории |
| 20g | Жир |
| 33g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 315 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 25% |
| Насыщенный жир 10 г | 48% |
| Холестерин 64 мг | 21% |
| Натрий 14 мг | 1% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 41 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Яблочный тарт Татин (tah TAN) - классический французский карамелизированный яблочный перевернутый десерт. Каждый клин тоньше традиционного яблочного пирога и имеет приятный деревенский блеск. Этот рецепт татина из яблочного тартена без глютена заменяет обычное тесто на основе пшеничной муки на тесто из муки амаранта, рисовой муки и миндальной муки.
Тарт Татен возник в отеле Татин в долине Луары во Франции в 1800-х годах. Сестры Стефани и Кэролайн Татин управляли отелем и создавали вкусный десерт для своих гостей. Его слава распространилась. В то время как сестры не называли десерт в честь себя (и никогда не публиковали кулинарную книгу), эта честь пришла от французского автора Кумонского.
Этот рецепт яблочного татина без глютена взят из рецепта британского кулинарного журнала Грейс Читам, озаглавленного «Тарт Татен». Оригинальный рецепт появляется в ее книге «Библия повара - безглютеновые, без пшеницы и без молочных рецептов».
Ингредиенты
- Для кондитерских изделий:
- 1/2 чашки муки амаранта
- 1/2 чашки миндальной муки
- 1/3 стакана белой рисовой муки
- 5 столовых ложек сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 5 столовых ложек масла (нарезать мелкими кусочками)
- 1 очень большое яйцо
- Для яблочной начинки:
- От 5 до 6 средних яблок (очищенные, с сердцевиной и пополам)
- 5 столовых ложек масла
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 стакана сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой миске просеять муку из амаранта, миндаля и риса. Взбейте сахар и соль.
Используйте тесто, вилку или свои пальцы, чтобы вылить масло в муку.
Добавьте слегка взбитое яйцо и размешивайте, пока смесь не станет шариком. Заверните вощеную бумагу и поставьте в холодильник на 30 минут.
В тяжелой 8-дюймовой неглубокой сковороде по средней высокой температуре растопите 5 масел столовых ложек. Добавьте сахар и варите около 1 минуты, создавая карамельный соус.
Поместите один слой яблок, вырезать стороной вниз на сковороде. Варите яблоки в карамельном соусе около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими и не мягкими. Снимите сковороду с огня.
Разогреть духовку до 425 F.
Слегка посыпьте большой лист вощеной бумаги рисовой мукой. Поместите охлажденное тесто на посыпанную мукой бумагу и накройте вторым большим листом вощеной бумаги. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто до толщины около 1/16 дюйма. Поместите 10-дюймовую тарелку на тесто и используйте нож, чтобы разрезать тарелку. Это делает хороший равномерный круг.
Осторожно поднимите тесто на вощеную бумагу и равномерно положите его на яблоки в сковороду. Медленно очистите вощеную бумагу от теста. Используйте вилку, чтобы аккуратно надавить на внешние края теста.
Выпекать около 20 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым.
Охладите в течение 5 минут и переверните на 10-дюймовую тарелку.
Резать, подавать и наслаждаться!
Теги рецепта:
- яблоко
- американский
- душ
- пирог
