Что такое «Святая Троица» Каджуна и креольской кулинарии
Священная троица Cajun и креольской кулинарии составлена из лука, сельдерея и болгарского перца. Эта комбинация является основой большинства пикантных блюд, которые чаще всего добавляются в блюдо соуса как начало тушеного мяса, супа, соуса, джамбалайи, пикантного соуса или почти любого другого основного блюда каджуна или креольского. Это Луизианский вариант базового французского мурпуа (который обычно делается с луком, сельдереем и морковью).
Знак важности и уважения
Важность этих трех овощей указывается ссылкой на «святую троицу». Французские каджаны, в основном католические, подразумевают этот намек как знак уважения из-за места лука, сельдерея и сладкого перца в кулинарной кухне Каджуна. Чеснок иногда добавляют в троицу, а зеленый лук и петрушку обычно посыпают сверху готового блюда.
Приправа Овощи
С этими пятью овощами можно приготовить практически любой вкусный каджун. Другие приправы включают перец - часто черный, белый и кайенский - лавровый лист, и сушеные зеленые травы, такие как тимьян, базилик и орегано. Троичные овощи известны как «приправленные овощи», что означает, что они ломаются в течение длительного, медленного процесса приготовления и приправляют остальные ингредиенты. Они не предназначены, чтобы быть растительным компонентом еды.
размеры
Типичная «троица» включает 2 чашки нарезанного лука, 1 1/2 чашки нарезанного сельдерея и 1 1/4 чашки нарезанного зеленого болгарского перца. С точки зрения того, сколько купить для этой пропорции, это количество примерно равно 2 средним лукам, 2 стеблям сельдерея и 1 крупному зеленому перцу. Овощи обычно готовятся на растительном масле, к которому затем добавляется мука, чтобы приготовить рулет, прежде чем приступить к рецепту.
Троица и Ру
Возможно, наиболее распространенное использование - добавить тринити к готовой руксе желаемого цвета.
Троицы в других кухнях
Даже когда Cajun готовит блюдо, которое обычно не является Cajun, такое как соус для спагетти, они обычно используют лук, сельдерей и сладкий перец. Использование комбинации трех основных ингредиентов в любой кухне не относится к кужунской кулинарии: мексиканская кухня использует рис, бобы и перец чили; греки используют оливковое масло, лимонный сок и чеснок; Итальянская кухня будет потеряна без помидоров, чеснока и базилика, а китайская кухня часто содержит лук, соевый соус и рис.
Троица в кладовой
И если говорить о измельчении, просто сделайте это - нарежьте овощи. Cajuns не беспокоятся или не указывают на мясорубку, нарезание кубиками, мелко нарезать или грубо нарезать. Они просто нарезают овощи и кладут их в кастрюлю с другими распространенными ингредиентами - но, тем не менее, они продолжают получать одни из самых вкусных блюд в мире! Так что храните лук, сельдерей, сладкий перец, зеленый лук, петрушку и чеснок в своем холодильнике или кладовой, и вы никогда не останетесь без приготовления сказочной еды Cajun!
