-
Кукуруза
Ель / Молли Уотсон
Сладкая кукуруза, безусловно, один из лучших овощей лета. Кукуруза теряет свою естественную сладость с каждой минутой после сбора, поэтому свежесть - ключ к лучшему опыту «кукуруза в початках» (или кукуруза в початках!). Ищите свежие, яркие, влажные нарезанные концы и пухлые, полные ядра вместе с покупкой сладкой кукурузы.
Получив кукурузу домой, вы можете хранить ее в холодильнике в пластиковой упаковке, пока не будете готовы ее приготовить, но будьте осторожны: чем раньше вы ее используете, тем слаще будет.
Вареная или приготовленная на пару кукуруза в початках может быть самым популярным способом приготовления сладкой кукурузы, но бросать ее на гриле тоже отличный вариант.
Достать ядро из початков достаточно просто, и он откроет вам все виды вкусных салатов, супов и выпечки.
-
огурцы
Ель / Молли Уотсон
Круто, как огурец без преувеличения. Огурцы могут быть на 20 градусов холоднее, чем окружающий воздух. Огурцы можно приобрести в продуктовых магазинах круглый год, но они лучше всего подходят для летнего сезона и ранней осени.
В этом руководстве вы можете увидеть разницу между различными сортами огурцов. Тогда готовьте, будь то кукуруза, огурец, томатный салат, или вы предпочитаете охлажденный огуречный мартини.
-
Баклажан
Ель
Как и со всеми фруктами и овощами, ищите баклажаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Вы хотите гладкую, плотную, блестящую кожу, избегайте любых баклажанов с мягкими пятнами или морщинистыми кусочками.
Иногда горький оттенок баклажана легко смахнуть быстрым впитыванием в соленой воде (причудливые люди называют это "рассолом").
После рассола (или нет) попробуйте жареные баклажаны или хрустящие палочки из баклажанов.
-
Садовый горох
Максимилиан Сток Лтд / Getty Images
Сладкий горох, садовый горох, стручковый горох, английский горох - не имеет значения, как вы их называете. Свежий, пухлый, сладкий горох, который вы высовываете из их стручков, легко съесть фунт за фунтом прямо из стручка, прежде чем кто-либо когда-либо придет в голову готовить их, - одно из величайших удовольствий от местной еды.
Когда вы поели, съели их в сыром виде, просто согрейте их паром и подайте их с топленым маслом - это хороший способ пойти, или приготовьте свежий горох с рисом для легкого летнего блюда.
-
Зеленая фасоль
NightAndDayImages / Getty Images
Зеленая фасоль, фасоль, фасоль, восковая фасоль, фасоль романо. Какой бы боб вы ни покупали, обязательно ищите твердые, гладкие образцы.
Эти свежие летние бобы чаще всего готовят на пару, с маслом и подают. Несколько любимых блюд - тушеная зеленая фасоль, жареная зеленая фасоль на пахте, жареная зеленая фасоль и зеленая фасоль с чилийской мятной заправкой - все это отличные места для приготовления блюд из зеленой фасоли.
-
окра
Ель / Молли Уотсон
Бамия получила плохой рэп со многих уголков. «Слизистый» - вот как это описывают некоторые люди. Но когда эти милые маленькие травяные стручки готовят в сухом виде (тушеные или жареные) или смешивают с чем-то кислым, например, с помидорами, это смягчает их, и сквозь них просачивается их хрупкая, но мягкая текстура.
Ищите яркие, твердые стручки бамии - чем меньше подрумянивания, тем лучше (некоторые почти неизбежны, если вы сами не вырастите их).
Принесите его домой и попробуйте жареный, как пряный соус, маринованный или приготовленный с помидорами.
-
Сладкие перцы
Дайан Макдональд / Getty Images
Есть много, много видов сладкого перца, и большинство из них вкусные жареные или жареные на гриле. Их также можно использовать в пасте и салатах.
Даже менее популярный (но более распространенный) зеленый болгарский перец может сиять, если к нему относятся с небольшим уважением. Тонко нарежьте и заправьте уксусом, оливковым маслом и солью, чтобы получился простой бульон.
-
Фасоль
Ель / Молли Уотсон
Обстреливаемые бобы (или суповые бобы), в отличие от бобов, таких как зеленые бобы и восковые бобы, могут быть высушены и сохранены для последующего использования. Свежая фасоль - одно из лучших блюд местной кухни. Обжаривайте их и готовьте их в супах или просто тушите в качестве гарнира - они имеют дополнительную сливочную текстуру и прекрасный чистый, но землистый вкус.
Попробуйте эти тушеные бобы или добавьте в суп по вашему выбору.
-
помидоры
Westend61 / Getty Images
Помидоры - это овощи-плакаты, причина , если хотите, сезонных и местных блюд. Поиск помидоров, которые на вкус похожи на помидоры, может быть самой большой раздачей для фермерских рынков по всей стране.
Ищите сухие фермерские, созревшие на лозе помидоры местного производства. Иногда лучшими из доступных помидоров являются сорта семейных реликвий, но многие гибридные сорта могут многое порекомендовать. Покупайте по вкусу, а не по происхождению.
По-настоящему спелые помидоры лучше всего оставить простыми, посолить или положить в салат Капрезе (или, для небольшого поворота, эту пасту Капрезе!). Эти 10 быстрых томатных рецептов также помогут израсходовать награду, независимо от того, выращивали вы ее или купили.
Все еще переполнен? Попробуйте заморозить помидоры, сделать томатную пасту или консервировать помидоры, чтобы продлить урожай.
-
Цуккини
Ель / Молли Уотсон
Известно плодородные, кабачки и другие летние тыквы сокрушают многие домашние огородники и фермерские рынки. Ищите меньший сквош для более нежной текстуры, и выберите цуккини с твердой, безупречной кожей.
Вернувшись домой, попробуйте масло из цуккини, оладьи из цуккини, фриттаты из цуккини или даже соленья из кабачков.
