Оуэн Франкен / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 16 порций
Шоколадный пластик - это восхитительная, универсальная шоколадная паста, которую можно использовать для украшения тортов, птифур и многих других кондитерских изделий. Используйте шоколадный пластик для упаковки тортов, таких как пакеты, создания лент, бантов и роз, а также для украшения декораций.
Этот рецепт также можно сделать с молочным или темным шоколадом. Процедура для молочного шоколада такая же, но если вы используете темный шоколад, увеличьте количество кукурузного сиропа до 2/3 стакана. Обратите внимание, что при использовании молочного или темного шоколада вы не можете добиться таких же эффектов окраски и что вам следует раскатывать молочный или темный шоколадный пластик в какао-порошок вместо сахарной пудры.
Ингредиенты
- 1 фунт белого шоколада
- 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа
- Дополнительно: пищевой краситель
Шаги, чтобы сделать это
Порежьте шоколад и поместите его в большую микроволновую чашу.
Микроволновая печь шоколад до расплавления, помешивая каждые 45 секунд, чтобы избежать перегрева шоколада.
Выньте растопленный шоколад из микроволновки и размешайте до однородного состояния. Добавьте кукурузный сироп и перемешивайте, пока смесь тщательно не смешается.
Ложка шоколада на большой лист полиэтиленовой пленки, и надежно заверните. Дайте шоколаду остыть и затвердеть при комнатной температуре не менее 6 часов или в течение ночи.
Смягчите затвердевший шоколад, взбивая его руками в перчатках, или разогревайте в микроволновке с короткими 10-секундными интервалами, пока он не станет достаточно мягким для работы.
Продолжайте месить, пока он не станет гладким и податливым. Не беспокойтесь, если у вашего шоколадного пластика есть комочки - их можно обработать в процессе замеса. Посыпьте руки сахарной пудрой, если шоколад начнет прилипать.
На этом этапе вы можете разделить его и замесить разные шоколадные красители, если хотите. Обязательно меняйте перчатки между партиями, чтобы не испачкать цвета.
Посыпьте рабочую поверхность тонким слоем сахарной пудры.
Раскатайте шоколадный пластик, пока он не станет очень тонким (около 1/8 дюйма). Кроме того, вы можете использовать макароны ролика, чтобы сделать тонкие ленты или полосы.
Теперь вы готовы украсить свой шоколадный пластик! Вы можете вырезать фигуры или буквы с помощью формочек для печенья или ножа, или превратить шоколадный пластик в ленты и бантики, или использовать большие листы пластика, чтобы обернуть целые пирожные или мелкие четверки.
Соберите оставшиеся кусочки шоколадного пластика и плотно заверните. Хранить в прохладном шкафу и использовать в течение 2-3 недель.
Для повторного использования повторите инструкции по смягчению на шаге 5.
Теги рецепта:
- шоколад
- Десерт
- американский
- партия
