talynshererphoto / Getty Images
Определение Сааг
Проще говоря, слово saag относится к распространенным листовым зеленым овощам на индийском субконтиненте (Индия, Пакистан, Непал и т. Д.). Когда люди говорят о сааге, они делают это чаще всего при обсуждении овощей, таких как шпинат, пажитник, горчица, капуста, базелла и укроп. Эта зелень загружена антиоксидантами и необходимыми витаминами. Например, горчица является отличным источником витаминов С, А и В-6. Они также содержат железо, магний и кальций.
В Индии сага не просто готовится сама по себе, но часто с большим успехом сочетается со всеми видами мяса, такими как коза, баранина или курица, а также с рыбными и вегетарианскими ингредиентами. Сига, креветки и креветки могут быть использованы для блюд из сага. С другой стороны, картофель и цветная капуста - это овощи, которые часто подают с саагом.
Говорят, что саагские блюда наиболее популярны в индийском регионе Пенджаб, а также в северных индийских регионах Уттар-Прадеш и Харьяна. Это также часто подается в Непале.
Как готовятся саагские блюда
Зелень в сааге можно мелко порезать и приготовить. Кроме того, они могут быть приготовлены и сливки. Обычные специи, используемые в блюдах из саг, включают корицу, гвоздику, имбирь, перец чили, чеснок, кориандр и тмин, а также некоторые другие. Эти специи полезны для здоровья, такие как улучшение кровообращения. Они могут даже помочь отразить инфекции.
Саагские блюда в основном мягкие со средним количеством соуса. Они хорошо сочетаются с хлебом, как чапати (лепешка, также известная как роти) и наанс (дрожжевое лепешка, запеченная в тандыре или духовке).
Daals (чечевица) являются идеальным гарниром на заказ с блинчиком. Если вы заинтересованы не только попробовать сага в ресторане, но и сами его приготовить, попробуйте рецепты таких блюд, как Sarson ka saag и куриная саагвала.
Спросите у своего сервера дополнительную информацию о блюде, чтобы узнать, какие специи они используют и какие виды хлеба лучше всего сопровождают блюдо. Скажите серверу, что вы заинтересованы в приготовлении блюда для сага, и спросите, не захочет ли ресторан поделиться одним из своих рецептов. Многие рестораны держат свои рецепты в секрете, в то время как другие делятся своими рецептами на своих сайтах. В любом случае, спрашивать не повредит.
Если ресторан отказывается поделиться своим рецептом, не сдавайтесь. Персонал, возможно, все же пожелает поделиться несколькими советами по приготовлению пищи, особенно если вы приходите, когда они не особо заняты, и у повара есть больше времени, чтобы поговорить с клиентами.
