Ель
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
Это элегантное и захватывающее первое блюдо. Вы, конечно, можете приготовить свежую пасту по этому рецепту, но вместо этого можно использовать обертки wonton. Поскольку в процессе приготовления равиолей есть ряд шагов, мы обычно делаем большую партию, а затем замораживаем их для последующего использования.
Ингредиенты
- 1/2 стакана фундука
- Для заполнения:
- 1 средняя тыква
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки несоленого масла (размягченного; разделенного)
- От 5 до 6 столовых ложек лука-шалота (измельченного; разделенного)
- Солить по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- 3 столовые ложки густых сливок
- 4 столовые ложки пармезана (тертого)
- Щепотка мускатного ореха
- Для равиоли:
- 1 упаковка вонтонов
- 1 большое яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды)
- Мука (для пыли)
- Для соуса:
- 4 столовые ложки несоленого масла (холодного)
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1/2 чашки густых сливок
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки свежего шалфея (рубленого)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт приготовления равиоли из тыквенного ореха с кремовым соусом из белого вина состоит из нескольких этапов, он разбит на рабочие части, чтобы лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Тост с лесными орехами
Соберите ингредиенты.
Ель
Разогрейте духовку до 375 F. Выложите фундук на противень и жарьте в духовке в течение 15 минут.
Ель
Переложить орехи на кухонное полотенце и быстро растереть, чтобы удалить кожуру.
Ель
Крупно порежьте орехи и отложите в сторону.
Ель
Подготовьте заполнение
Разделите кабачковую муку пополам и натрите 1 столовую ложку оливкового масла на мясе и положите разрезанной стороной вниз на противень.
Ель
Выпекайте от 30 до 35 минут, пока вилка не прорежет плоть. Позвольте этому достаточно остыть, чтобы иметь возможность справиться с этим, не сжигая себя и выкопать мясо.
Ель
Пюре в кухонный комбайн или блендер, добавив немного воды, если это необходимо.
Ель
Растопите 1 столовую ложку масла в большой сковороде, а когда пена утихнет, добавьте 3 столовые ложки лука-шалота и обжарьте 1 минуту.
Ель
Добавьте пюре из тыквы и готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 2 минут, пока тыква не станет немного сухой. Приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
Ель
Размешайте в 3 столовых ложках густых сливок и готовьте еще 2 минуты.
Ель
Снять с огня и добавить 4 столовые ложки тертого пармезана и щепотку мускатного ореха и перемешивать до смешивания. Дайте время остыть.
Ель
Заполнить равиоли
Выровняйте противень с вощеной бумагой и слегка посыпьте мукой. Разложите 12 вонтонов на чистую поверхность, также покрытую вощеной бумагой и слегка посыпанную мукой.
Ель
Поместите 1 чайную ложку начинки в центр каждого вонтона. Слегка почистите 4 wontons с взбитым яйцом. (Чистка только 4 одновременно предотвращает высыхание взбитого яйца.)
Ель
Положите еще одну упаковку Wonton поверх каждого.
Ель
Аккуратно нажмите от центра наполнения к краям, выдавливая пузырьки воздуха. Переложите пельмени на противень, выложенный вощеной бумагой, и повторите с оставшимися 8 вонтонами, нанося по 4 кисти. Положите еще один лист вощеной бумаги поверх равиоли и слегка посыпьте мукой. Сделайте еще 12 пельменей и положите их на второй лист вощеной бумаги. (Равиоли могут быть заморожены в этот момент.)
Ель
Сделать соус из белого вина
Для сливочного соуса из белого вина растопите 1 столовую ложку масла в маленькой кастрюле, а когда пена спадет, добавьте лук-шалот и жарьте 2 минуты до размягчения.
Ель
Добавьте белое вино, сливки, куриный бульон и лимонный сок и варите 10 минут, пока они не уменьшатся вдвое.
Ель
Взбейте в холодном масле по 1 столовой ложке за раз.
Ель
Размешайте в фарше свежий шалфей.
Ель
Приготовить равиоли и подавать
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте пельмени. Аккуратно размешайте пельмени, чтобы они не слипались, и варите 4 минуты.
Ель
Используя выдолбленную ложку, слейте и перенесите 4 пельмени на каждую тарелку.
Полить сливочно-белым соусом и посыпать сверху жареными лесными орехами.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Паста Ужин
- ужин
- итальянский
- дни рождения
