Ель / Юлия Хартбек
- Итого: 42 минуты
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 8 дюжин печенья (96 порций)
Печенье Spekulatius является традиционным рождественским печеньем в Германии, хотя в Нидерландах (где они известны как spekulaas ) и в США они доступны в течение всего года как «Голландские печенья для ветряных мельниц».
Spekulatius относится к латинскому слову speculum , что означает «зеркало». Так как печенье сформировано в деревянной форме, вырезанной из барельефа, зеркальное изображение формы становится печеньем.
Этот простой рецепт для немецкого пряного печенья содержит легко доступные ингредиенты для Соединенных Штатов . Приготовьте печенье с пряностями в традиционных формах или раскатайте тесто и нарежьте его формочками, но для лучшего вкуса оставьте тесто на ночь перед раскатыванием, нарезкой и выпеканием.
Голландское печенье Speculaas заполнено праздничным вкусом специй
Ингредиенты
- 1 1/4 чашки сахара
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 7 унций масла (комнатная температура)
- 2 больших яйца (комнатная температура)
- 4 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 ампула пекаря чайной ложки (или 1 1/2 разрыхлителя чайной ложки, одностороннего или двойного действия)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эти файлы cookie разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать тесто
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
В большой миске сливочный сахар-песок и ванильный сахар с маслом, пока хорошо не смешано.
Ель / Юлия Хартбек
Взбить в яйцах по одному.
Ель / Юлия Хартбек
Просейте или взбейте муку вместе с пекарским аммиаком или разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой и кардамоном.
Ель / Юлия Хартбек
Размешайте в сливочную смесь, пока она не образует крутого теста.
Ель / Юлия Хартбек
Сформируйте тесто в шарик, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 или более часов (лучше всего на ночь).
Ель / Юлия Хартбек
Сформировать печенье
Масло и муку спекулируют плесенью. Извлеките всю лишнюю муку.
Ель / Юлия Хартбек
Раскатайте кусок теста размером с мяч для гольфа между слегка посыпанными мукой руками в форме яйца. Запрессуйте тесто в форму, заполняя все щели.
Ель / Юлия Хартбек
Используйте острый нож или кусок кухонного шпагата, чтобы отрезать лишнее тесто, чтобы тесто было на одном уровне с плесенью. Нажмите на форму на прилавке, чтобы освободить печенье, или используйте острый нож, чтобы начать выпуск печенья.
Ель / Юлия Хартбек
Аккуратно положите печенье на противень и повторите с остальным тестом.
Ель / Юлия Хартбек
Если этот процесс становится слишком обременительным или у вас нет формочек для печенья, раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма (от 2 до 3 мл) и вырежьте печенье, используя ваши любимые формочки для печенья.
Выпекайте в духовке, нагретой до 350 F, в течение 10-12 минут или пока печенье не станет коричневым по краям. Эти печенья могут быть украшены, как обычные сахарные печенья, но старомодные отпечатки плесени не должны быть омрачены, а также не должен маскироваться тонкий вкус теста.
Ель / Юлия Хартбек
Служите и наслаждайтесь!
Ель / Юлия Хартбек
Чаевые
- Хранить охлажденное печенье плотно закрытым. Из-за специй они должны храниться долго.
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- Немецкий
- рождество
