Ель / Диана Раттрей
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 1 корка пирога = 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 155 | Калории |
| 13g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 корочка пирога = 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 155 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 13 г | 17% |
| Насыщенный жир 7 г | 34% |
| Холестерин 24 мг | 8% |
| Натрий 178 мг | 8% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 27 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это основное пирожное тесто с охлажденным маслом и шортенингом. Положите нарезанное масло и шортенинг в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем начинать пирог.
Рецепт делает достаточно для одной корочки, и он легко удваивается для пирога с двумя корками или двух пирогов с одной корочкой.
Ингредиенты
- 6 столовых ложек масла
- Сокращение 2 столовых ложек
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- От 3 до 4 столовых ложек воды (ледяной)
Шаги, чтобы сделать это
Нарежьте масло и шортенинг на мелкие кусочки и положите его в морозильник на 10-15 минут, прежде чем начинать.
Просейте муку и соль в миску; снова просеять. Нарезать охлажденное масло и укоротить с помощью блендера или двух ножей, пока жир не станет размером с мелкий горошек. Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и размешайте вилкой. Добавляйте больше воды со льдом, примерно от 1/2 до 1 чайной ложки за раз, пока тесто не начнет собираться вместе.
Как только оно станет достаточно влажным, чтобы собраться в шарик, выложите тесто в плоский диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 30 минут.
Обращайтесь с тестом как можно меньше. Раскатайте тесто из охлажденного теста на посыпанную мукой поверхность толщиной до 1/8 дюйма. Тесто должно быть примерно на 1 1/2 дюйма больше, чем пирожное.
Рецепт делает достаточно для одной корочки. Удвойте рецепт для пирога с двойной корочкой или двух пирогов с одной корочкой.
Для слепой запеченной корочки
Если рецепт требует предварительно испеченной или слепой корочки, выложите тесто фольгой или пергаментной бумагой и заполните его весами для пирога или сушеными бобами. Разогрейте духовку до 400 F. Уменьшите огонь до 375 F и запекайте корку в течение 15 минут. Снимите весы для пирога и фольгу и продолжайте выпекать еще 12-15 минут.
Поместите на решетку, чтобы охладить, а затем заполните, как указано в рецепте.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- пирожное тесто
- Десерт
- южный
