Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 2 часа 7 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 7 минут
- Выход: 36 трюфелей (18 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 181 | Калории |
| 12g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 36 трюфелей (18 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 181 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 7 г | 36% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 37 мг | 2% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 27 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Как нам удается втиснуть так много аромата в трюфели? Спелый банан обжаривается в смеси коричневого сахара, масла, рома и корицы, а затем все эти ароматы включаются в шоколадные трюфели. Это декадентский сложный трюфель, отличающийся от традиционных шоколадных трюфелей. И если вы обнаружите, что любите банановые трюфели, не пропустите эти банановые трюфели!
Эти трюфели можно легко сделать безалкогольными, заменив свой любимый ароматизированный экстракт на ром.
Ингредиенты
- 4 ст. Л. сливочное масло (разделенное использование)
- 1/4 стакана сахара (коричневый)
- Дополнительно: 1 ст. ром (может заменить ванильный экстракт или ароматизатор рома)
- 1/2 ч. Л. корица
- 1 мускатный орех
- 1 банан (спелый)
- 3/4 стакана сливок (тяжелая)
- 8 унций. шоколад (полусладкое, рубленое)
- 1/2 чашки какао-порошка (для пыли)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите расколотый шоколад в среднюю миску и отложите пока. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 7-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне. После расплавления добавьте коричневый сахар и размешивайте, пока коричневый сахар также не растает.
Добавьте ром, корицу и мускатный орех и перемешивайте, пока смесь не станет пузырящейся и ароматной.
Поместите кусочки банана в середину сахара и готовьте их по одной минуте с каждой стороны - больше нет, иначе они начнут перевариваться и становиться мягкими.
После приготовления с обеих сторон выньте кусочки банана из кастрюли. Добавьте тяжелые сливки в кастрюлю - сливки сначала вызовут захват сахара, и в ваших сливках могут быть кусочки застывшего сахара.
Взбейте сливки и сахар вместе на огне, пока сахар не растворится, смесь станет однородной, и крем почти закипит.
Вылейте горячие сливки по нарезанному шоколаду в миске и дайте ему сесть и размягчите шоколад в течение одной минуты. После смягчения взбейте сливки и шоколад, пока они не станут гладкими и не останется кусочков шоколада.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и взбейте его в шоколад. Порежьте жареные бананы на маленькие кусочки и добавьте их в растопленный шоколад.
Нажмите на кусочек липкой обертки сверху шоколада и охладите его, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать, около 2 часов Если он охлажден дольше и слишком тверд, оставьте его при комнатной температуре, чтобы его можно было легко перевернуть.
Поместите какао-порошок в миску и посыпьте ладони какао. Используйте совок леденца или маленькую чайную ложку, чтобы сформировать 1-дюймовые шары ganache. Сверните их между руками, чтобы получить их. Если они начинают прилипать, посыпьте шарики небольшим количеством какао-порошка. Повторяйте, пока все трюфели не были сформированы.
Храните бананы с трюфелями в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель. Для лучшего вкуса и текстуры, дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Банан
- печенье и конфеты
- американский
