Кредит Фотографии: Эллисон Крамер
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 115 | Калории |
| 5g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 115 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 76 мг | 3% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 7 г | 24% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 93 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Рататуй - это классическое вегетарианское блюдо с начинкой со вкусом, которое делает прекрасное основное блюдо или потрясающий гарнир Ключ к идеальному рататуй - это равномерно нарезанные овощи для потрясающей текстуры. Подавайте готовое блюдо в одиночку или на ложе из зелени, картофельного пюре, макарон или риса.
Ингредиенты
- 2 больших помидора, зеленые верхушки удалены
- 1 луковица чеснока / головка, отрезанный наконечник, чтобы обнажить гвоздику
- 1 японский баклажан или 2-3 детских баклажана
- 1 неочищенный желтый кабачок
- 1 неочищенный зеленый цуккини
- 1 красный болгарский перец, семена удалены
- 1 очень большая морковь, оранжевый лучше, но подойдет любой цвет
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла + дополнительное для моросящего
- 2 столовые ложки свежего тимьяна
- 1 столовая ложка свежего орегано
- Черный перец по вкусу
- Солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F. Поместите помидоры и чесночную луковицу на большой кусок фольги, около 12 x 12 дюймов.
Сбрызните помидоры и чесночную луковицу оливковым маслом по 1 чайной ложке, а затем сложите фольгу и положите ее в свободную сумку вокруг помидоров и чеснока. Поместите фольгу на несмазанный противень или противень.
Жарьте помидоры и чесночную луковицу в течение 45-50 минут или до тех пор, пока кожура на помидорах не станет достаточно морщинистой и темной, а чеснок не станет ароматным и нежным.
Выньте пакет из фольги из духовки, откройте пакет и дайте ему остыть около 15 минут, или пока он не станет легким в обращении. После охлаждения осторожно удалите кожуру с помидоров и выкопайте приготовленный чеснок из луковицы.
Уменьшите температуру в духовке до 375 F. Нарежьте баклажаны, цуккини, красный перец и морковь тонкими ровными ломтиками толщиной от 1/6 до 1/4 дюйма, используя острый нож или мандолину.
В кухонном комбайне или блендере смешайте жареные помидоры и чеснок с томатной пастой, морской солью и 2 столовыми ложками оливкового масла до однородного состояния, при необходимости останавливая и соскабливая по бокам контейнера для смешивания.
Разложите примерно 3/4 соуса на дно слегка смазанной жиром керамической или металлической духовки, около 8 дюймов в диаметре. Разложите нарезанные овощи по спирали, чередуя цвета, чтобы создать красочный узор с овощами.
Как только все овощи были надежно уложены и блюдо заполнено, сбрызните их оливковым маслом (около 1 1/2 столовой ложки) и оставшейся частью соуса. Вершина со свежим тимьяном, душицей, черным перцем и солью.
Накрыть слоем пергаментной бумаги и поставить на среднюю решетку духовки. Выпекать в течение 1 часа или пока овощи не станут мягкими и ароматными. Выньте рататуй из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- французкий язык
- семейный ужин
