Ель
- Итого: 14 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 4 минуты
- Выход: 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 7 | Калории |
| 0г | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 7 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрия 3 мг | 0% |
| Всего углеводов 1 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 20 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вездесущий «порошок карри», который большинство людей ассоциирует с индийской едой, на самом деле вовсе не индийский. Фактически это западная версия гарам масала. Эта легкая в приготовлении смесь специй является сердцем большинства индийских блюд. Сочетание различных целых специй, вероятно, имеет столько же рецептурных вариаций, сколько семей в Индии. Слово харам в переводе с хинди означает «теплый», а « масала» означает смесь специй, превращая гарам масала в смесь согревающих специй.
В разных регионах Индии разные версии гарам масала. Некоторые изготавливаются без сухого обжаривания ингредиентов, а другие - после сухого обжаривания, охлаждения ингредиентов и затем измельчения их в порошок. Некоторые рецепты содержат дополнительные ингредиенты, которые другие не делают. Как только вы почувствуете вкус, это даст вам возможность готовить, экспериментировать и изменять рецепт Гарам Масала в соответствии с вашими потребностями.
Гарам масала лучше всего готовить свежим непосредственно перед тем, как вы начнете готовить, но если у вас нет времени, приготовьте выпечку и храните ее в герметичном контейнере в прохладном темном месте в течение нескольких месяцев.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 1/4 чашки семян кориандра
- 1 ст. Л. семена тмина
- 1 ст. Л. черный перец горошком
- 1 1/2 ч. Л. семена черного тмина (шахджира)
- 3/4 ч. Л. гвоздика
- 3/4 ч. Л. корица (2x1-дюймовые кусочки)
- 3/4 ч. Л. измельченные лавровый лист
- 3/4 ч. Л. бади элаичи (черный кардамон), 3-4 больших стручка
- 1 1/2 ч. Л. сухой имбирь
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне и осторожно обжарьте семена кориандра, семена тмина, черный перец, черный тмин, гвоздику, корицу и измельченные лавровый лист, пока они не станут темнее на несколько оттенков. Периодически помешивайте специи. Не поддавайтесь искушению ускорить процесс, увеличивая температуру, так как специи будут гореть снаружи и оставаться сырыми внутри. Обжарка активирует эфирные масла в специях, делая их более мощными и ароматными. Когда они будут готовы, специи станут немного темнее и ароматнее.
Выключите огонь и дайте им полностью остыть на тарелке. Удалите семена бади элаичи из их кожуры и смешайте их со всеми остальными жареными специями. Добавьте сухой имбирь.
Измельчите их все вместе в тонкий порошок в чистой, сухой кофемолке.
Хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте.
Теги рецепта:
- приправа
- индийский
- дни рождения
- смесь специй
