MIB Pictures / Getty Images
- Итого: 28 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 6 порций (24 кошелька)
Это вкусное тайское угощение делает отличную вечеринку закуской. Golden Purses - это классическая тайская закуска или закуска с креветками или крабовым мясом в качестве основного ингредиента (жареная курица или индейка также могут быть заменены). Это тайский рецепт, который легко приготовить и который можно собрать заранее, если вы планируете иметь компанию. Просто приготовьте кошельки, положите их в холодильник, а затем поджарьте с компанией. Тайский сладкий соус чили является отличным сопровождением и может быть приобретен в большинстве крупных сетей продуктовых магазинов в эти дни.
Ингредиенты
- 1 упаковка свежих упаковок wonton (мы используем круглые обертки, но квадрат тоже подойдет)
- 1/2 чашки приготовленной креветки или мяса краба (или замена 1/2 чашки приготовленной курицы, свинины или индейки)
- 30 свежих луковиц (чтобы «связать» кошельки: вам понадобится 1 зубок чеснока на кошелек + несколько дополнительных)
- 1 стакан (или более) масла канолы (или другого масла для копчения с низким содержанием дыма)
- Тайский сладкий соус чили на 1 бутылку (для сервировки (доступен в большинстве крупных сетей продуктовых магазинов в азиатском регионе))
- Для специи пасты:
- 4 зубчика чеснока
- 1/4 стакана свежей кинзы (включая листья и стебли)
- 1 свежий красный перец чили (или 1-2 чайные ложки тайского соуса чили (например, Nam Prik Pao))
- 3 луковицы (нарезанные)
- 1/4 чайной ложки белого перца (или замены черного перца)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рыбного соуса
Шаги, чтобы сделать это
Если вы начинаете с сырой креветки, быстро удалите раковины, а затем погрузите креветки в кипящую воду на 2–3 минуты или до розового цвета и пухлые.
Поместите приготовленное мясо креветок или крабов (или один из заменителей) в кухонный комбайн или измельчитель. Добавьте все ингредиенты пасты для специй, затем хорошо обработайте.
Если у вас нет кухонного комбайна или измельчителя: нарежьте мясо как можно тоньше, затем добавьте все ингредиенты пасты для специй и хорошо перемешайте, чтобы добавить.
Попробуйте эту смесь на вкус, добавив 1/2 ст. больше рыбного соуса, если не достаточно соленого. Если слишком соленый (это может быть в случае, если вы используете консервированные креветки или крабов), добавьте щедрое выжимание сока лайма.
Для создания кошельков вам понадобится кисточка (например, кисточка для теста) и небольшая миска с водой. Разложите от 4 до 6 вонтонов по чистой поверхности (столешница или разделочная доска хорошо работают). Опустите щетку в воду и намочите 1 дюйм вокруг периферии каждой обертки.
Поместите небольшое количество (1/2 чайной ложки на 1 чайную ложку) начинки в середине каждой обертки. Теперь поднимите стороны оберток и сожмите их вместе над начинкой.
Совет: Это помогает, если вы смачиваете пальцы, когда зажимаете, чтобы закрепить кошелек.
Положите готовые кошельки на чистую тарелку. Продолжайте делать кошельки таким образом, пока вся начинка не будет израсходована.
Совет: если вы ожидаете гостей, накройте тарелку с кошельками и поставьте в холодильник до самого прибытия (или сразу после) гостей - до 24 часов раньше времени. Затем продолжите с последними шагами.
Налейте масло в вок или небольшую сковороду, чтобы масло было не менее 1 дюйма глубиной. Нагреть на среднем огне. Когда масло образует движущиеся линии на дне сковороды, попробуйте опустить в угол упаковку Wonton. Если масло начинает шипеть вокруг обертки, оно готово к жарке. Если ничего не происходит, подождите еще минуту и попробуйте снова.
Когда масло станет достаточно горячим, используйте щипцы, чтобы положить четыре или пять кошельков по бокам в кастрюлю. Разрешить жарить 30 секунд, или пока они не станут золотисто-коричневыми, а затем перевернуть. Жарить до тех пор, пока кошельки не станут равномерно золотисто-коричневыми, затем процедить на чистое полотенце или бумажное полотенце. Держите кошельки теплыми в духовке до готовности к подаче.
Перед подачей завяжите каждый кошелек зубком чеснока. Вы должны сделать это осторожно, или зубок чеснока с оснасткой. Мы находим, что это помогает сначала связать зубок чеснока, а затем надеть его поверх кошелька.
Подавайте кошельки с тайским сладким соусом чили, который можно приобрести в азиатских / китайских продуктовых магазинах и во многих крупных продуктовых магазинах.
Теги рецепта:
- Рангун Краб
- закуска
- тайский
- партия
