Карл Тремблэй / StockFood Creative / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 пинта (32 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 11 | Калории |
| 0г | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 пинта (32 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 11 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 3 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В следующий раз, когда вы сделаете яблочный пирог или яблочное пюре или все, что использует много яблок, сохраните ядра и кожуру. Используйте их, чтобы сделать этот уксус, который очень вкусен в салатных заправках и маринадах. Это также прекрасно работает в качестве основы для травяных уксусов.
Ингредиенты
- 1 фунт яблочной сердцевины и кожуры (включайте кожуру, только если вы используете органически выращенные яблоки)
- 2-3 столовых ложки сахара (или меда)
- От 2 до 3 чашек с фильтром (или другой нехлорированной водой)
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте одну столовую ложку меда или сахара на чашку нехлорированной или отфильтрованной воды. Нехлорированная часть важна, потому что хлор может остановить процесс брожения, который является первым шагом в превращении ваших яблочных отходов в уксус.
Поместите кусочки яблок в керамический или стеклянный глиняный кувшин или миску и залейте их раствором воды и сахара. Используйте достаточно жидкости, чтобы покрыть ядра яблок (они будут немного плавать - это нормально.)
Накройте миску посудой и оставьте при комнатной температуре на одну неделю, если она сделана с сахарной водой, до двух недель на мед. В течение этого времени энергично помешивайте, по крайней мере, один раз в день (чаще даже лучше). Жидкость пенится сверху, когда начинается брожение, особенно, когда вы ее перемешиваете.
Когда через 1-2 недели цвет жидкости начинает темнеть, процедите плоды.
Хранить при комнатной температуре, помешивая, по крайней мере, один раз в день, от двух недель до месяца, пока жидкость не пахнет уксусом и не имеет кислого вкуса. Здоровые бактерии, которые создают уксус, нуждаются в кислороде для процесса, поэтому важно не закрывать емкость крышкой, пока уксус не станет таким крепким, как вы этого хотите.
Влейте в стеклянную бутылку, закройте или закройте бутылку и храните вдали от источников тепла и света.
Домашний уксус можно безопасно использовать только для маринования, если в нем содержится не менее 4, 5% уксусной кислоты. Все коммерческие уксусы настолько кислые или даже более. Вы можете проверить кислотность вашего домашнего уксуса, используя набор для титрования кислоты, который можно приобрести у поставщиков домашнего виноделия.
Теги рецепта:
- яблоко
- американский
- падение
- ингредиент
