tirc83 / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Время маринада: 8 часов
- Выход: 6 порций
Это не становится намного более классическим, чем этот жареный в духовке куриный рецепт от Ины Гартен, Босоногой графини. Хотя Босоногая Графиня известна своей специализацией во французской кухне, она все чаще становится популярной среди блюд, которые варьируются по сложности и происхождению. Эта жареная курица не является исключением.
Окунувшись в американские южные традиции жареной курицы, по этому классически простому рецепту, Гартен предлагает хрустящую, но нежную курицу, которая не привязывает вас к плите. Она начинает с обжаривания кусочков курицы, покрытых мукой, для получения свежего внешнего вида, а затем заканчивает курицу в духовке, чтобы стать золотисто-коричневой, сохраняя при этом ее влажность. Точно так же, как бабушка делала это, вымачивание курицы в пахте действует как тендеризатор, поэтому обязательно планируйте заранее, чтобы курица мариновалась на ночь в холодильнике для самой сочной жареной курицы.
Ингредиенты
- 2 маленькие курицы (примерно 3 фунта каждая, порезанные на восемь порций)
- 1 квартовая пахта
- 2 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка соли (кошерная)
- 1 столовая ложка черного перца (свежемолотый)
Шаги, чтобы сделать это
Положите кусочки курицы в большую миску и полейте пахтой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте муку, соль и перец в большой миске. Выньте курицу из пахты и тщательно покройте каждый кусочек мукой.
Налейте растительное масло в большую кастрюлю с толстым дном на глубину 1 дюйм и нагрейте до 360 градусов по Фаренгейту на термометре.
Работая партиями, осторожно поместите несколько кусочков курицы в масло и обжарьте около 3 минут с каждой стороны, пока покрытие не станет светло-золотисто-коричневого цвета (оно продолжит коричневеть в духовке), следя за тем, чтобы кусочки не скопились.
Выньте курицу из масла и поместите каждый кусочек на металлический противень, установленный на противень. Позвольте маслу возвратиться до 360 градусов по Фаренгейту, прежде чем жарить следующую партию.
Когда вся курица поджарится, запекайте в течение 30-40 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или пока курица не перестанет быть розовой внутри. Подавать горячим.
Источник рецепта: Семейный стиль босиком Contessa: легкие идеи и рецепты, которые заставляют всех чувствовать себя как семья. Ина Гартен (Crown Publishing)
Перепечатано с разрешения.
Ина Гартен, также известная как Босоногая Графиня, является одним из самых известных в Америке авторов поваренных книг и телевизионных поваров. Впервые этот рецепт был опубликован в ее кулинарной книге 2002 года « Семейный стиль босоногой графины», посвященной любимым рецептам Гартена для повседневной домашней кухни.
Теги рецепта:
- Главная курица
- ужин
- южный
- падение
