Ель / Борис Кацман
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: подают 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 576 | Калории |
| 23g | Жир |
| 66g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 576 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 30% |
| Насыщенный жир 11 г | 56% |
| Холестерин 91 мг | 30% |
| Натрий 124 мг | 5% |
| Всего углеводов 66 г | 24% |
| Клетчатка 4 г | 16% |
| Белок 26г | |
| Кальций 117 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это популярное пряное блюдо сомалийского риса известно как барис искукарис. По своей конструкции он очень похож на восточноафриканский рис плов, однако вместо того, чтобы использовать овощной бульон или воду для приготовления риса, это блюдо обычно использует мясной бульон, чтобы добавить больше вкуса.
Следующий рецепт представляет собой адаптацию вегетарианского бария, найденного на сомалийской кухне. Он был воспроизведен и адаптирован с разрешения. В то время как многие рецепты включают мясной бульон для приготовления риса, в этом используются томаты (которые являются типичным ингредиентом этого блюда в сомалийской кулинарии).
Ингредиенты
- 2 чашки риса басмати
- 2 помидора (нарезанные)
- 1 лук (нарезанный)
- 1 палочка корицы
- 5 целых гвоздик
- 4 целых стручка кардамона
- 1 чайная ложка семян тмина
- 3 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки масла (или топленого масла)
- 1 фунт ягненка (нарезать небольшими кубиками)
- 2 1/2 стакана воды
- Солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Промойте рис и замочите его в воде до готовности к употреблению.
Обжарить ягненка несколько минут, пока он не подрумянится. Удалить из горшка до позже.
Жарьте лук, пока он не станет карамелизироваться в кастрюле, около 2 минут.
Измельчить сухие специи и добавить чеснок. Готовьте в течение минуты, позволяя маслу разогреть аромат пряностей.
Добавить нарезанные кубиками помидоры и варить, пока они не разбиваются в соус.
Добавьте ягненка обратно в кастрюлю.
Слейте рис и добавьте отмеренную воду. Доведите рис до кипения, затем накройте сковороду алюминиевой фольгой. Убедитесь, что кастрюля хорошо закрыта.
Варите на медленном огне около 15 минут или пока вся жидкость не впитается.
Теги рецепта:
- Рис
- обед
- африканец
- кипятить на медленном огне
