Карло Сперанца / EyeEm / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 417 | Калории |
| 13g | Жир |
| 62g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 417 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 13 г | 17% |
| Насыщенный жир 5 г | 24% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 846 мг | 37% |
| Всего углеводов 62 г | 23% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 145 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ризотто - это классический итальянский гарнир, в котором используется короткий рис. Этот тип риса, который является довольно круглым и очень отличается от длиннозернистого риса, выделяет много крахмала во время приготовления, поэтому готовое блюдо очень сливочное и богатое. Этот рецепт легкого традиционного ризотто является классическим. Чтобы сделать его как можно лучше, выполните несколько простых шагов.
Сначала убедитесь, что бульон или бульон, который вы используете, подогреты. Добавление в ризотто холодной жидкости во время приготовления замедлит процесс приготовления и может даже «шокировать» рис, чтобы он не впитывал столько жидкости. Держите это на медленном огне и добавьте это ковш за один раз, помешивая, в то время как бульон добавлен.
Перемешивающее действие необходимо для того, чтобы рисовый крахмал высвобождался, поэтому жидкость густеет, а ризотто становится очень сливочным. Классический рецепт требует добавления масла в самом конце времени приготовления, чтобы добавить немного богатства, но вы можете пропустить этот шаг, если вы пытаетесь сократить диетический жир.
Однако, свежий тертый сыр Пармезан является обязательным. Даже не думайте об использовании предварительно обработанного сыра, особенно сыра в зеленой банке. Вы должны использовать настоящую вещь для лучшего вкуса и текстуры в ризотто.
Наслаждайтесь этим блюдом со свежим и свежим зеленым салатом, заправленным простым винегретом. Немного поджаренного чесночного хлеба на боку.
Ингредиенты
- 5 чашек куриного бульона (разогретый)
- 3 ст. Л. оливковое масло
- 1 лук (нарезанный кубиками)
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 2 чашки мелкозернистого риса Arborio
- 1/2 чашки сухого белого вина (или больше куриного бульона)
- 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан
- 2 ст. Л. масло
- Соль и перец по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите куриный бульон в тяжелую кастрюлю и доведите до мягкого кипения на медленном огне.
Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле и готовьте лук и чеснок, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4-5 минут; не позволяйте овощам коричневеть
Добавить рис и варить на среднем огне, постоянно помешивая, на 3-4 минуты дольше, пока некоторые зерна не станут прозрачными.
Добавьте вино или 1/2 чашки куриного бульона; варить и размешивать, пока жидкость не впитается. Затем добавьте около 1/2 чашки кипящего куриного бульона к рисовой смеси, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается.
В этот момент, добавьте больше бульона, около 1 чашки, за один раз и перемешайте.
Весь процесс приготовления должен занимать от 20 до 25 минут. Рис должен быть нежным, но твердым или аль денте в центре; проверить это, кусая в некоторые зерна. Когда рис готов, снимите сковороду с огня и добавьте сыр с маслом, соль и перец по вкусу. Перемешать до растопления, затем подавать.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- рисотто
- итальянский ризотто
- ужин
- итальянский
