J.McGavin
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 162 | Калории |
| 15g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 162 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 190 мг | 63% |
| Натрий 213 мг | 9% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 43 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
"Eierstich", или royale, используется в Германии как очень популярный гарнир для прозрачного супа. Рояль - это заварной крем для яиц, запекаемый на водяной бане, а затем нарезанный в причудливые формы, но чаще всего в форме ромба. Этот рецепт для королевской семьи имеет несколько указателей, которые гарантируют успех. Рояль часто используется в "Hochzeitssuppe" (свадебный суп). Рецепт может быть удвоен по мере необходимости.
Ингредиенты
- 1/2 стакана молока (или сливок)
- 1 яйцо
- 2 яичных желтка
- Свежемолотый мускатный орех (по вкусу)
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Сделайте водяную баню (бейн мари) для королевского заварного крема. (Вам понадобятся две противни для выпекания королевской капусты. Одна из них может быть термостойкой чашкой или плоской формой, которая помещается во вторую сковороду. Вторая, более крупная сковорода будет содержать горячую воду для выпечки заварного крема, чтобы она не свернулась.)
Разогрейте духовку до 300 F. Отварите несколько чашек воды для водяной бани.
Смажьте маслом форму, которую вы используете (это может быть чашка, ромашка или небольшая запеканка), выровняйте кусочек вощеной бумаги, разрезанной по дну, и тоже намажьте маслом.
Нагрейте молоко или сливки в маленькой кастрюле чуть ниже точки кипения.
Взбить яйцо, яичные желтки, мускатный орех и соль вместе. Постоянно взбивая, вылейте горячее молоко тонким потоком в яйца.
Позвольте пене, если таковая имеется, осесть. Вылейте через мелкое сито в вашу форму. Сито собирает любое приготовленное яйцо или кусочки большого мускатного ореха. Старайтесь не допускать, чтобы пена текла сверху, так как она образует неприятную корку, которую вы должны удалить после выпекания.
Поместите большую посуду в духовку, затем блюдо с заварным кремом внутри. Залейте горячей водой около 2/3 пути вверх по форме.
Выпекайте в течение 20-30 минут (зависит от того, насколько толстая ваша рояль) или до схватывания.
Дайте королевской массе остыть в течение 20 минут или более (вы также можете охладить), затем разложите на режущую поверхность, ослабив стороны заварного крема ножом, а затем осторожно сдвиньте или вытащите заварной крем из формы.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Чтобы подать, положите несколько кусочков на дно суповой тарелки, залейте горячим бульоном и приправьте зеленью по желанию. Подавайте сразу. Не готовьте королевскую капусту в бульоне, потому что он не может занять много времени, и бульон станет мутным. Хороший "Eierstich" известен своей гладкой, бархатистой текстурой, которая немного напоминает мягкий тофу. Если вода в водяной бане закипит в духовке, рояль станет пористым, и если вы добавите в него воздух перед выпечкой, то может случиться то же самое. Другие способы приготовления "Eierstich" включают приготовление в молнии. пластиковый пакет на водяной бане, приготовление его в кипящей воде на плите и приготовление его в пароварке над картофельной сковородой. Ничто из этого не гарантирует получение гладкого продукта, но является менее сложным. Соотношение яиц к желтку обычно упоминается как один дополнительный желток на яйцо. Чем больше молока вы добавите, тем мягче будет королевская капуста (с ней сложнее обращаться). Некоторые рецепты "Eierstich" не содержат ни молока, ни сливок, ни немного. Эксперимент, пока он не работает для вас.
Вариант рецепта
- Вы можете покрасить свой «Eierstich» для удовольствия (так как он используется в прозрачном супе) чайной ложкой томатной пасты для красной или мелко рубленой петрушки для зеленого. Вы также можете использовать другие свежие травы, но фильтровать через сито перед выпечкой, потому что кусочки поднимаются на вершину «Eierstich».
Теги рецепта:
- суп
- Гарнир
- Немецкий
- дни рождения
