Ель
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 118 | Калории |
| 1g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 118 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 108 мг | 5% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 7 г | 24% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 67 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пенджабская баинган ка бхарта - это лишь одна из нескольких разновидностей бхарты из баклажанов в индийской кулинарии. Слово « бхарта» (произносится «бхурр-таах») относится к блюдам, в которых ингредиенты примерно растираются до или после приготовления блюда. Бхарты в основном северно-индийские по происхождению и изготовлены из всевозможных овощей. Эту версию baingan ka bharta также очень легко сделать. Подайте его с горячим чапати и вашим любимым блюдом из даала.
Смотрите сейчас: Вкусный рецепт баклажанов в стиле пенджаби
Ингредиенты
- 3 баклажана среднего размера (примерно 1 фунт / 500 грамм)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2 средних луковицы (мелко нарезанные)
- 1 столовая ложка чесночной пасты (или мелко нарезанный чеснок)
- 1-дюймовый кусок имбиря (мелко тертый)
- 2 больших помидора (мелко нарезанные)
- 1/2 чайной ложки порошка кориандра
- 1/2 чайной ложки порошка тмина
- 1/2 чайной ложки гарам масала
- 2 столовые ложки свежего зеленого кориандра (мелко нарезанного)
- Дополнительно: 2 зеленых чили
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Пенджаби байнган ка бхарта требует, чтобы баклажан был жареным. Это можно сделать несколькими различными способами. Во-первых, поджарить его на газовой плите, просто поместив баклажан прямо на горелку и поддерживая пламя на низком уровне. Продолжайте готовить и готовить, пока вся кожа на баклажане не обуглится, а внутренняя мякоть не станет действительно мягкой. Хороший знак, за которым нужно следить, - это то, что баклажан, похоже, «прогибается» сам по себе.
Ель
Или, вы можете жарить баклажаны в жаровне или на гриле. Опять же, продолжайте периодически поворачивать, пока вся кожа на баклажане не обуглится, а внутренняя мякоть не станет действительно мягкой.
Ель
Третий метод - обжарить баклажаны в духовке, пока вся кожа на баклажанах не обуглится, а внутренняя мякоть не станет действительно мягкой.
Ель
Как только баклажаны поджарены, дайте им полностью остыть, а затем снимите и выбросьте обугленную кожу.
Ель
После того, как остынет, грубо разотрите его и держите в стороне для дальнейшего использования.
Ель
Теперь установите кастрюлю на средний огонь и добавьте растительное масло. Когда жарко, добавьте семена тмина и варите до тех пор, пока разбрызгивание не прекратится.
Ель
Добавить лук и жарить до мягкости и прозрачности.
Ель
Добавить чеснок и имбирь и жарить 1 минуту.
Ель
Добавьте помидор, по желанию зеленый перец чили и все порошкообразные специи, включая гарам масалу. Хорошо перемешайте и готовьте в течение 3-5 минут, часто помешивая, чтобы смесь специй не прилипла к сковороде. Посыпать немного воды, если это необходимо.
Ель
Теперь добавьте баклажаны и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанный свежий кориандр (кинзу) и перемешайте. Готовьте еще минуту и выключите огонь.
Ель
Подавать горячим с чапати или рисом и вашим любимым блюдом из даала.
Ель
Варианты рецептов
- Разновидностью является то, что готовится только баклажан, а другие ингредиенты добавляются в пюре из баклажанов. В этой версии вы бы приготовили пюре из большого баклажана, который был обжарен, охлажден и очищен. К нему можно добавить 1 большой мелко нарезанный лук, 1 большой мелко нарезанный помидор, 7-8 зубчиков мелко нарезанного чеснока, 1/4 чашки измельченных листьев кориандра, 2 столовые ложки горчичного масла, соль по вкусу и сок половины Лайм. Подавать как с приготовленной версией.
Теги рецепта:
- Помидор
- Гарнир
- индийский
- падение
