Джон Э. Келли / Getty Images
- Итого: 85 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 70 минут
- Время маринада и сушки: 36 часов
- Выход: 36 штук вяленого мяса (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 283 | Калории |
| 11g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 33g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 36 шт. Вяленое мясо (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 283 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 690 мг | 30% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 33 г | |
| Кальций 47 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вяленая говядина может показаться полностью американской закуской - мы изображаем ковбоев, жующих ароматное сушеное мясо, когда они уезжают на закат. Тем не менее, это вяленое мясо пользуется популярностью во всем мире и было популярно в Гонконге с 1970-х годов, когда клиенты могут выбирать, какой тип мяса они хотели бы сушить в вяленом виде.
Сочетание соевого соуса, имбиря, меда и кунжутного масла придает этой китайской вяленой говядине азиатский вкус. Поскольку говядина маринована, а вяленое мясо требует времени сушки в верхней части, времени сушки в печи и второго времени сушки в верхней части, планируйте начать этот проект по крайней мере за два дня.
Ингредиенты
- Для маринада:
- 1/2 стакана легкого соевого соуса
- 1/4 стакана меда
- 1/4 стакана сладкого красного вина
- 6 больших зубчиков чеснока (фарш)
- 1 1/2 столовой ложки свежего рубленого имбиря
- 1 1/2 столовой ложки сушеного красного перца (измельченного)
- 1 1/2 столовая ложка кунжутного масла
- 1/8 чайной ложки белого перца
- Для говядины:
- 3-фунтовый стейк или лондонский жареный
Шаги, чтобы сделать это
Сделать маринад
В маленькой миске смешайте соевый соус, мед, сладкое красное вино, рубленый чеснок, рубленый имбирь, измельченный красный перец, кунжутное масло и белый перец.
Вылейте в тяжелую сумку с заморозкой на молнии и отложите в сторону.
Приготовить мясо
Полузамерзать стейк с фланга или лондонский филе в течение 30 минут; это делает мясо намного легче нарезать тонким слоем. Нарежьте поперек зерна на тонкие полоски, длиной около 4 дюймов и шириной от 1 1/2 до 2 дюймов.
Добавьте мясные полоски в маринад в сумке на молнии, запечатайте и массируйте маринад в мясо. Откройте сумку и выжмите весь воздух и запечатайте.
Охладите не менее 12 часов.
Сушить говядину
Выньте говядину из маринада, стряхните лишнюю жидкость и высушите бумажным полотенцем.
Разложите мясо на подставках, уложенных в мелкие противни, покрытые фольгой, в один слой, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, поэтому между ними должно быть место для циркуляции воздуха, что поможет сушке.
Дайте высохнуть в течение ночи на столешнице в прохладной комнате. (Не хранить в холодильнике.)
Разогрейте духовку до 250 F. Снимите и замените фольгу под решетками в противнях. Выпекать вяленое мясо в течение 30 минут.
Уменьшите огонь до 175 F. Выпекайте еще 40 минут, пока они не подрумянятся, но не сгорят.
Выньте вяленое мясо из духовки и дайте ему высохнуть на прилавке в течение ночи в прохладной комнате.
Упаковать в воздухонепроницаемую молнию пластик сумки или банки для хранения.
Jerky Storage
Купленный в магазине вяленое мясо может длиться до года, но самодельный имеет немного более короткий срок годности. При правильной упаковке ваше вяленое мясо будет длиться 3 недели при комнатной температуре. Если вы храните его в холодильнике, он останется в течение 4 месяцев. А для более длительного хранения поместите в морозильную камеру, где она прослужит 8 месяцев.
Еще Рецепты
Для подобного рецепта, попробуйте гавайскую вяленую говядину, которая содержит аналогичные ингредиенты маринада с добавлением гавайской соли. Если вы ищете что-то более традиционное, рецепт классической вяленой говядины удовлетворит маринованные специи, вустерширский соус и патока. Вы также можете сделать вяленое мясо с помощью говяжьего фарша или фарша.
Теги рецепта:
- стейк
- легкая закуска
- американский
- падение
