Йен О'Лири / Getty Images
- Итого: 5 часов 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 5 часов
- Выход: 2-3 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 445 | Калории |
| 15g | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 51g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 2-3 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 445 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 5 г | 27% |
| Холестерин 136 мг | 45% |
| Натрий 2910 мг | 127% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Всего сахара 20 г | |
| Белок 51г | |
| Витамин С 6 мг | 32% |
| Кальций 121 мг | 9% |
| Железо 8 мг | 43% |
| Калий 1046 мг | 22% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Домашняя вяленая говядина - это вкусная и удобная закуска. Этот рецепт произведет отличный сладкий, пряный и дымный вяленое мясо. Начав вяленую говядину в курильщике, вы получите подлинный аромат дыма. Затем вы можете завершить процесс сушки в вашей духовке или в пищевом дегидраторе.
Вы должны использовать очень постное мясо при приготовлении вяленого мяса, такого как стейк с круглым верхом или жаркое на филе. Это связано с тем, что жир может прогоркать во время хранения, а жир в мясе увеличивает время сушки.
Ингредиенты
- 1 фунт
верхний круглый стейк (нарезанный и нарезанный на длинные тонкие полоски)
- 1/2 чашки
Вустершир соус
- 1/2 чашки
соевый соус
- 1/4 стакана
коричневый сахар
- 4 зубчика чеснока (измельченный)
- 2 чайные ложки
черный перец (свежемолотый)
- 2 чайных ложки красного порошка чили
- 1 чайная ложка
луковый порошок
Шаги, чтобы сделать это
Обрезать любой жир из круглого стейка. Разрежьте стейк поперек зерна на ломтики размером 1/4 дюйма и отложите в сторону.
Смешайте оставшиеся ингредиенты (вустерширский соус, соевый соус, коричневый сахар, чеснок, черный перец, молотый красный перец чили, луковый порошок), пока коричневый сахар не растворится. Вылейте смесь в закрывающийся пластиковый пакет.
Добавьте стейк в пакет и переместите его в пакет, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт. Удалите лишний воздух из пакета, закройте пакет и маринуйте стейк в холодильнике в течение 1-3 часов.
Подготовить курильщика к 4-часовому курению при температуре около 150 F.
Выньте мясо из маринада и выложите полоски на лист фольги. Распределить мясо равномерно.
Поместите мясо в курильщика и курите, пока поверхность не начнет чернеть, около 3 часов. К этому моменту рывок поглотит максимальный вкус дыма, и вы больше не хотите курить.
Покройте полоски стейка свободно фольгой. Вы можете держать дым в выключенном состоянии, позволяя влаге выходить в течение еще 1-2 часов сушки в курильщике. Если вы предпочитаете, после 3 часов курения вы можете продолжать сушить вяленую говядину в пищевом дегидраторе или в духовке при очень низкой температуре.
Ваш рывок делается, когда он полностью высох. В зависимости от вашего климата, это может занять значительно больше времени (до 12 - 72 часов). Он должен быть сухим по краям и иметь немного влаги в середине среза.
Позвольте вашему вяленому мясу полностью остыть. Он будет продолжать выделять немного влаги до комнатной температуры.
Храните вяленое мясо в герметичном контейнере, вакуумной упаковке или пластиковой сумке на молнии. Маркируйте контейнер с типом вяленого мяса и датой. Храните его в прохладном темном месте, в холодильнике или морозильной камере. Неохлажденный вяленый картофель должен быть полезен от недели до месяца. Охлажденный это должно быть хорошо в течение шести месяцев, в то время как если заморожено, это должно быть хорошо в течение года.
Теги рецепта:
- Барбекю говядина
- закуска
- американский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
