Тони Бриско / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 23 минуты
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 3 минуты
- Плюс: 26 часов
- Выход: 2 1/2 чашки (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 196 | Калории |
| 18г | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 1/2 чашки (16 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 196 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 10 г | 48% |
| Холестерин 56 мг | 19% |
| Натрий 328 мг | 14% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 67 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ингредиенты
- Утиная печень 12 унций (промыть и удалить соединительную ткань, приготовить)
- 1 стакан молока
- 2 чашки густых сливок
- 1 целый анис
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 3/4 чайной ложки перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Замочить утиную печень в молоке не менее 2 часов при комнатной температуре.
Через 2 часа слейте воду и промойте под холодной водой.
В маленькой кастрюле доведите до кипения тяжелые сливки, анис и соль. Уменьшите до кипения и варите 3 минуты. Удалить звездчатого аниса и выбросить.
Поместите утиную печень в миску кухонного комбайна с металлическим лезвием. Добавьте примерно 1/2 стакана горячего крема и обработайте до получения однородной массы. При работающем двигателе медленно добавляйте оставшуюся часть крема равномерным потоком.
Обрабатывайте до получения однородной массы, делая паузу, чтобы при необходимости очистить боковые поверхности шпателем. Добавьте перец и пульс, пока не смешано.
Соскоблить паштет из утиной печени в миску или несколько маленьких глиняных кувшинов и охладить до комнатной температуры. Накрыть полиэтиленовой пленкой, касаясь верхней части паштета, и охладить не менее 24 часов перед подачей на стол. Хранить в холодильнике до 2 недель.
Примечание: это также можно сделать с куриными печенями вместо утиных. Или используйте этот еврейский рецепт паштета из куриной печени (более известный как рубленая куриная печень). Вот еще один ложный рецепт фуа-гра с использованием куриной печени.
Способы подать паштет
Как распространение: любой тип паштета вкусен на поджаренном хлебе. Вы можете заранее разложить и расположить тосты на симпатичном блюде или позволить своим гостям обслуживать себя.
С яйцами: заправьте его в омлет или подайте на стороне яйца, приготовленной в любом случае для необычного и вкусного сочетания.
На бутербродах: кто бы мог подумать, что паштет будет натуральным на бутерброд или бургер. Но это работает.
С сыром и фруктами: украсьте блюдо сыром сухофруктами, орехами и кубиками формованного паштета.
Фаршированные овощами: сливочные и пастообразные паштеты можно фаршировать перцем, помидорами, маринованными грибами и сельдереем.
Как окунуться: морковь и сельдерей являются натуральными, но не пренебрегайте чипсами из тортильи, чтобы погрузиться в паштет.
Теги рецепта:
- падение
- закуска
- французкий язык
- рождество
