Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 1 буханка (от 8 до 10 порций)
Этот рецепт чешского рождественского хлеба или vanocka (vah-NAWTCH-kah) похож на польскую чалку, еврейскую халу, венгерский калак фонот и другие восточноевропейские хлеб с яйцом. Традиционно эта буханка изготавливается из трех оплеток уменьшающегося размера, размещенных одна над другой, но простая трехрядная оплетка будет работать очень хорошо.
Тесто vanocka - то же самое, которое используется для Пасхи - bochanek velikonocni - просто круглое с поперечным надрезом .
Ингредиенты
- Для хлеба:
- 1/2 стакана масла
- 1 стакан сахара (или меньше по вкусу)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан молока (заварной)
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана воды (теплая)
- 2 больших яйца (комнатной температуры и взбитых)
- 5 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 чашки изюма (золотой или темный)
- 1/2 стакана миндаля (бланшированные и нарезанные ломтиками)
- 1/3 стакана цитрона (рубленого)
- Для топинга:
- 1 большое яйцо (комнатной температуры и взбитое)
- 2 столовые ложки миндаля (бланшированные и нарезанные ломтиками)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте сливочное масло, сахар и соль к заварному молоку. Перемешать, чтобы смешать и дать остыть теплой.
Ель Едит / Диана Чиструга
Поместите дрожжи и теплую воду в чашу миксера и перемешайте с помощью лопасти до полного растворения. Добавьте теплую молочную смесь и яйца и смешайте.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавить 3 стакана муки и взбить с помощью лопасти до получения однородной массы. Добавьте изюм, миндаль, цитрон и оставшуюся муку и перемешивайте от 3 до 5 минут до однородного состояния. Тесто будет липким.
Ель Едит / Диана Чиструга
Поместите тесто в смазанную маслом миску. Переверните и накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до удвоения, около 1 часа. Посмотрите этот быстрый совет для быстрого подъема.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разбейте тесто и выложите на слегка посыпанную мукой доску.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разделите тесто на 3 больших и 5 маленьких.
Ель Едит / Диана Чиструга
Сверните каждый кусок в веревку, около 14 дюймов в длину.
Ель Едит / Диана Чиструга
На противне с пергаментной подкладкой скрутите 3 больших кусочка и сожмите их вместе.
Ель Едит / Диана Чиструга
Оплетка 3 из меньших рулонов, сожмите концы вместе и поместите сверху большой оплетки.
Ель Едит / Диана Чиструга
Скрутите последние 2 рулона вместе и поместите поверх второй оплетки, заправляя концы под большую оплетку.
Ель Едит / Диана Чиструга
Накрыть тканью или смазанной пластиковой пленкой и дать подняться от 1 до 1 1/2 часа в теплом месте.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разогреть духовку до 400 F. Смазать буханку яйцом и посыпать миндалем. Выпекайте 15 минут, уменьшайте температуру до 375 F и выпекайте от 30 до 45 минут или до тех пор, пока температура не будет считана до 190 F.
Ель Едит / Диана Чиструга
Дайте остыть полностью перед нарезкой. При желании посыпьте сахаром кондитера перед нарезкой.
Ель Едит / Диана Чиструга
Варианты рецептов
- Если вы хотите попробовать добавить курагу и изюм, обязательно замочите их на ночь в бренди или роме. Можно также добавить цитрусовые и анисовые семена.
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- восточноевропейский
- рождество
